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Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

Prix littéraires gourmands 2016 Eugénie Brazier.

Posté : 16 décembre, 2016 @ 8:03 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Imaginée en 2007 par Jacotte Brazier, petite-fille de la célèbre Mère Brazier qui a travaillé à ses côtés pendant 35 ans, l’association « Les Amis d’Eugénie Brazier » a dévoilé les lauréats de ses prix littéraires gourmands annuels (2016). Une récompense qui met à l’honneur les ouvrages de cuisine centrés sur les femmes ou écrits par des femmes. Le 15 décembre prochain, une cérémonie dédiée se tiendra à l’Hôtel de Ville à Lyon.

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Le Palmarès 2016 :

Grand Prix Eugénie Brazier

  • ◊ Algérie Gourmande de Claire Marca (Editions La Martinière)

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Prix du Jury

  • ◊ L’Art de saucer de Mayalen Zubillaga (Editions de l’Epure)

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Prix du roman et essai gourmand

  • ◊ Un chemin de table de Maylis De Kerangal (Editions Raconter sa vie)

Un chemin de table

Prix de l’Iconographie et de l’image

  • ◊ La main à la pâte : Lundi, c’est pas ravioli de Alessia Serafini (Editions de l’Epure)

La main à la pâte lundi c'est pas ravioli

Prix de la Francophonie et d’ailleurs

  • ◊ Mon premier livre de cuisine indienne de Amandip Uppal (Editions Marabout)

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Nicolas RIVEAU remporte le 6ème Concours Charles Proust.

Posté : 7 novembre, 2016 @ 9:03 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Nicolas Riveau

Considéré par tous les pères de la profession comme le concours de préparation au M.O.F par excellence, (par exemple Christophe Renou et Julien Boutonnet désormais titrés, mais également  Nicolas Boucher qui avait remporté lui aussi un prix lors d’une précédente édition, à Etienne Leroy actuellement en lice pour la Coupe du Monde de pâtisserie), le trophée Charles Proust rayonne dans le monde de la pâtisserie depuis des décennies. Aujourd’hui, cette discipline se doit de conjuguer esthétisme et équilibre des saveurs, jongler habilement entre légèreté et gourmandise, et au travers d’une savante architecture, proposer de surprenants jeux de textures. Si, comme le souligne élégamment Jacques Bellanger, président d’honneur du Trophée, la dégustation est « l’âme même du concours », les candidats devaient cette année intégrer leur entremets à une pièce artistique conçue sur le thème « Artisanat d’art, patrimoine français ». Les chefs en lice ont donc chacun à leur manière, mis en avant différents savoirs-faire qui nous sont chers: couture, orfèvrerie, ferronnerie, cristallerie… Nicolas RIVEAU, actuellement formateur à l’Ecole Valrhona,  grand gagnant de cette 6ème édition, avec  la couture pour thématique, a proposé une époustouflante composition artistique. Impressionnants jeux de volumes et entêtants mouvements composent cette pièce maîtresse. Tantôt doux, tantôt éclatants, les coloris s’assortissent parfaitement. Précision, maîtrise technique, rigueur et talent sont à n’en pas douter les clés d’un tel aboutissement. Fait exceptionnel, ce sont à la fois le prix artistique et le Trophéé qui sont décernés à ce jeune chef qui fait preuve d’une rare humilité. Souhaitons lui que cette victoire soit l’augure d’une carrière étoilée. 

Le Trophée Charles Proust est organisé par Les Relais Desserts

Pice de Fil en Aiguille 

Prix Décernés :

  • 1er Prix – Nicolas Riveau
  • 2ème Prix – Gen Sasaki
  • 3ème Prix – François Daubinet
  • Prix Artistique – Nicolas Riveau
  • Prix Grand Public – Gen Sasaki
  • Prix Dégustation – Gen Sasaki
  • Prix Presse -Adrien Petitjeunet

Rubans sucre

Jérémie GRESSIER Vainqueur 2016 – Trophée Gérard Barsé – Romarantin.

Posté : 1 novembre, 2016 @ 7:29 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Jérémie GRESSIER remporte le Trophée Gérard Barsé 2016 à Romorantin. Après sa deuxième place au Championnat de France du Dessert professionnel en mars 2016, Jérémie (ancien de la Villa Florentine à Lyon avec Joannic Taton et Yoann Laval) travaille actuellement au Pavillon Ledoyen Yannick Alleno à Paris (3 étoiles).

Jérémy Gressier

Pièce en sucre et détails.

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Très belles pâtisseries d’Angelo MUSA au Plaza Athénée Paris.

Posté : 3 juillet, 2016 @ 7:57 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Mes Amis | Pas de commentaires »

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Après avoir débuté à Metz par la maison Bourguignon, Angelo a travaillé chez Oberweiss au Luxembourg, puis, pendant dix ans, au palais du chocolat chez le M.O.F pâtissier Pascal Caffet.

En 2003, il devient Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon avec Elie Cazaussus et Youri Neyers avant de toucher le graal en 2007 en devenant l’un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier. L’année suivante, Angelo Musa participe au lancement de la Pâtisserie des Rêves avec Philippe Conticini.

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En 2013, il revient à la boutique de Claude Bourguignon tout en continuant à faire régulièrement du consulting. ELe 1er avril dernier, il arrive au Plaza Athénée pour remplacer Christophe Michalak et se lance immédiatement au travail. Résultat, dix-sept gâteaux qui ressuscitent la pâtisserie de palace d’antan : élégante, chic et savoureuse à la fois. Visuellement, ses différentes créations hautes coutures sont très sobres, épurées et respirent une classe folle. Quand aux saveurs, elles sont franches, fines et parfaitement identifiables. Parmi les dix-sept gâteaux crées par Angelo Musa et son équipe en voici 8.

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Photos Thomas Dhellemmes

Les chefs du restaurant Alain Ducasse au Plaza Paris en visite chef Monsieur Paul Bocuse.

Posté : 29 mai, 2016 @ 9:01 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

V__2B6B Romain MEDER chef, Frédéric GARNIER adjoint et Emmanuel PILON second. Les chefs du Plaza Paris.

Gilles REINHARDT, Christophe MÜLLER et Olivier COUVIN les trois MOF Cuisine du restaurant Paul BOCUSE.

Emmanuel PILON est un ancien élève du lycée Hélène Boucher de Vénissieux (69).

 

Bocuse d’Or Europe 2016 – Résultats.

Posté : 13 mai, 2016 @ 6:17 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Bocuse d'Or Europe 2016

Le chef hongrois Tamás SZELL s’est imposé à Budapest face à 19 autres candidats à la suite de 5 h 35 d’épreuves lors de la dernière étape avant la grande finale, le Bocuse d’Or Europe.

Podium 2016 Bocuse d'or Europe

Tamás SZELL, du Restaurant Onyx, représentant la Hongrie a remporté le Bocuse d’Or Europe 2016 et une dotation de 12 000 €. Christopher William DAVIDSEN, du restaurant Søstrene Karlsen, représentant la Norvège a remporté le Bocuse d’Argent Europe 2016. Quant au Bocuse de bronze Europe 2016, il revient à Alexander SJÖGREN, du restaurant Freelance , représentant la Suède.

Le Prix spécial Viande a été décerné au candidat français Laurent LEMAL, du restaurant La Coopérative (Domaine de Riberach à Bélesta) qui prend la quatrième place du classement. Le Prix spécial Poisson échoit à l’Islandais Viktor Örn ANDRESSEN  du restaurant Au Grillid restaurant.
Le Prix du meilleur commis, décerné par la Bocuse d’Or Winners Academy, récompense Hampus RISBERG pour son excellent travail aux côtés du  candidat Suèdois.

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Félicitations aux 11 pays qualifiés :

  • Hongrie – Tamás SZÉLL – Onyx*, à Budapest
  • Norvège – Christopher William DAVIDSEN – Søstrene Karlsen, à Trondheim
  • Suède – Alexander SJÖGREN – Chef Freelance
  • France – Laurent LEMAL – Domaine Riberach*, à Bélesta
  • Islande – Viktor Örn ANDRESSON – Grillid / Radisson SAS, à Reykjavik
  • Finlande – Eero VOTTONEN – Restaurant Olo*, à Helsinki
  • Pays-Bas – Jan SMINK – Librije***, à Zwolle
  • Suisse – Filipe FONSECA PINHEIRO – Restaurant Hôtel de Ville***, à Crissier
  • Belgique – Peter AESAERT – Belgocatering, à Alost
  • Danemark – Morten FALK – Kadeau*, à Aakirkeby
  • Estonie – Dmitri ROOZ – Restaurant Farm, à Tallinn

Neuf pays ne participeront pas à la finale mondiale en janvier 2017 :

Autriche, Allemagne, Bulgarie, Croatie, Espagne, Italie, Royaume-Uni, Russie et Turquie.

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Corentin POIRIER-MARTINET – MAF Pâtissier 2016.

Posté : 13 avril, 2016 @ 8:08 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Corentin Poirier-Martinet et Laurent Duchêne

C’est Corentin POIRIER-MARTINET (Île-de-France – Maître d’apprentissage Laurent Duchêne MOF 1993) qui remporte la compétition du Meilleur Apprenti de France 2016.

Corentin Poirier Martinet et son buffet

La finale s’est déroulée le lundi 11 avril 2016 au CEPROC à Paris.

Le thème imposé était La Peinture.

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Palmarès 2016 :

  • 1er – Corentin Poirier-Martinet
  • 2ème – Damien Farge
  • 3ème – Lola Gourgon
  • Prix Dégustation – Noémie Brisson

Président des Jurys – Thierry Bamas (MOF)

Président Jury Travail – Yann Brys (MOF)

Président Jury Présentation – Jérôme Chaucesse (MOF)

Présentation Jury Dégustation – Nicolas Cloiseau (MOF)

Podium MAF Pâtisier 2016

Christophe MICHALAK quitte le Plaza Athénée – Angelo MUSA lui succède.

Posté : 1 avril, 2016 @ 6:05 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Portrait-Christophe-Michalak Crédit photo : Stéphane de Bourgies

Après 15 ans passés à l’Hôtel Plaza Athénée (Paris), Christophe MICHALAK va se consacrer totalement à sa propre marque : 3 enseignes pâtisserie Michalak à Paris et son école de pâtisserie.

C’est Angelo MUSA (MOF Pâtisserie 2007 et Champion du Monde de la Pâtisserie 2003) qui arrivera au palace parisien au printemps 2016.

portrait-angelo-musa-e1459421491283 Crédit photo :Febvay

Bonne chance à ces 2 très grands professionnels.

Sensibilité Gourmande : Soirée Saint Valentin 11 février 2016 au Château d’Epeyssoles (Georges Blanc) à Vonnas.

Posté : 13 février, 2016 @ 6:58 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

SG 1 février 2016

Très belle soirée dînatoire dans l’Ain chez Georges Blanc au Château d’Epeyssoles à Vonnas.

SG 2 février 2016

Comme à leur habitude les membres de l’Association ont régalé leurs invités.

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Un bien bel Hommage. Paul BOCUSE aux Halles de Lyon.

Posté : 4 décembre, 2015 @ 6:09 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Paul Bocuse Halles de Lyon cours Lafayette 1

Paul BOCUSE à l’honneur sur une fresque mêlant vidéo et lumières. Cette oeuvre est réalisée sur un mur du cours Lafayette, face aux Halles de Lyon, une institution portant le nom du chef étoilé le plus célèbre au monde.

Le projet baptisé  »Thank You Monsieur Paul«  a été dévoilé le mercredi matin 7 octobre 2015.

Lyonnais et touristes peuvent admirer une peinture murale représentant le pape de la gastronomie le jour et assister en soirée à des jeux de projection vidéo et lumières. Une manière originale et toute lyonnaise de rendre hommage à Paul BOCUSE qui a été couronné de 3 étoiles au guide Michelin pour la 50e année consécutive.

Fresque de nuit

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