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Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

MOF Sommelier 2011 : Les 12 finalistes.

Posté : 24 décembre, 2010 @ 9:17 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F | Pas de commentaires »

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Sur les 55 candidats au MOF Sommelier présents le 10 novembre 2010, seulement 12 iront en finale le 17 mai 2011 à Paris.

Les 12 finalistes :

  • * FALCON Adrien
  • * MERIL Bruno
  • * PETRUS Antoine
  • * PEYRONDET Manuel
  • * RAMAGE Franck
  • * RIZZI Yannick
  • * ROFFET Benjamin
  • * SANTOS Christophe
  • * SCHAAF Frédéric
  • * TROUSSARD Philippe
  • * VERNEAU Denis
  • * WOERLE Antoine

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MOF Cuisine 2011 : Les 36 finalistes.

Posté : 22 décembre, 2010 @ 8:55 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F | Pas de commentaires »

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Ils seront 36 finalistes les 4 et 5 mai 2011 à concourir à Marseille pour le titre envié de Meilleur Ouvrier de France, combien d’entre eux porteront le fameux col bleu-blanc-rouge?

Les 36 finalistes par région :

Alsace :

  • - BOESTEN Jean-Paul (Auberge de l’Ill)

  • - LERAY Bernard (La Nouvelle Auberge)

  • - ERNWEIN Anne (L’Agneau)

Bourgogne :

  • - CHAPUIS Yohann (Restaurant Greuze)

Champagne Ardenne :

  • - MILLE Philippe (Château des Crayères)

Haute Normandie :

  • - CAILLET Pierre (Le Bes au Cauchois)

  • - PACHECO Christophe (Lucien Barrière Pont L’Evêque)

Languedoc Roussillon :

  • - DAVOUZE Nicolas (Auberge du Vieux Puy)

  • - PUTELAT Franck (Le Parc)

Nord-Pas de Calais :

  • - COLLET Stéphane (Préfecture)

Provence Alpes Côte d’Azur :

  • - AMINOT Sébastien (La Mirande)

  • - BLANCHET Jérôme (Hôtel Négresco)

  • - FINON Eric (Lenôtre)

  • - GANACHE Simon (Lenôtre)

  • - NUTILE Jérôme (Castellas)

  • - LARIDON Loïc (Grand Hôtel du Cap-Ferrat)

  • - LAPEYRE Frédéric (Auberge de Noves)

  • - SCOLA Olivier (Ze Bistrot)

Paris Île de France :

  • - BRUNET Fabrice (Lenôtre)

  • - CHARRIER Thierry (Ministère des Affaires Etrangères)

  • - CLERGUE Philippe (Le Cordon Bleu)

  • - CORBIERE Romain (Ecole Alain Ducasse)

  • - DUHR Edgar (Eat Me)

  • - FICHEPAIN Jean-Baptiste (Ecole Lenôtre)

  • - HATON Christophe (Ecole Tecomah)

  • - MOUEZANT Patrick (LP René Auffray)

  • - RAOUX Christophe (Café de la Paix)

  • - RIPPA Denis (La Méditerranée)

  • - TROCHON Eric (Ecole Ferrandi)

Pays de Loire :

  • - MICHENAUD Thierry (Restaurant Thierry Michenaud)

Rhônes Alpes :

  • -ALESSANDRIA David (Château des Comtes de Challes)

  • - BOIVIN Florent (Maison Troisgros)

  • - CHARRETIER Sébastien (LP Saint-Exupéry)

  • - MOURREAUX François (L’Azimut)

  • - PRAS Jérôme (Hameau Albert 1er)

  • - SANIAL Stéphane (Auberge de la Grant Font)

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Concours Prix Taittinger International 2010. David CASTAGNET.

Posté : 18 décembre, 2010 @ 6:41 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

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C’est le français David CASTAGNET, second de Christian NEE à la Pyramide à Vienne qui a été couronné pour cette 44ème édition 2010 du Prix International Taittinger.

La deuxième place revient à Franck Meyer du Ritz à Paris et le japonais Yukiyoshi Owa prend la 3ème place sur le podium.

Concours Charles Proust 2010 : Christophe RENOU.

Posté : 17 décembre, 2010 @ 6:12 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

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Christophe RENOU, formateur à l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona remporte le Charles Proust 2010 devant Arnaud Cadoret 2ème (INBP de Rouen) et Grégory Quéré 3ème (Maison Pierre Hermé).

Le thème du concours était la Saint-Valentin.

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Jacotte BRAZIER : Une vraie Mère pour les jeunes cuisinières.

Posté : 5 décembre, 2010 @ 7:14 dans Bravo à eux! | Pas de commentaires »

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Victoria et ses professeurs

Pour la 4ème année consécutive, Victoria CHIPAN éleve en « Mention Cuisinier en desserts de restaurant » reçoit la bourse Eugénie Brazier, cette bourse a été créée par Jacotte Brazier et l’Association Les Amis d’Eugénie Brazier pour aider des jeunes filles en formation cuisine dans les établissements hôteliers de Lyon.

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Les Amis d’Eugénie Brazier autour de Jacotte Brazier.

Jérôme LANGILLIER Champion du Monde de Pâtisserie 2009 – Site WEB de qualité.

Posté : 4 septembre, 2010 @ 7:30 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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www.jerome-langillier.com

Jérôme Langillier, Champion de Pâtisserie 2009 vient de mettre son site web en ligne.

Profiter de son expérience, de sa compétence, de son talent, de sa gentillesse. N’hésitez pas un instant rendez-vous sur son site en versions Française, Anglaise et Japonaise (bientôt d’autres langues).

Vous pourrez découvrir ses créations (nombreuses photos), son parcours, ses interventions professionnelles sur ce beau site (rapide, simple en navigation).

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  www.jerome-langillier.com

Promotion Patrick CASULA.

Posté : 4 juin, 2010 @ 4:40 dans Bravo à eux!, Enseignement, Pensées, Citations, Photos | Pas de commentaires »

Promotion Patrick CASULA. dans Bravo à eux! promotionpatrickcasula1-300x217 photo de Raphael Bert

Le mercredi 19 mai 2010 au Lycée Hélène Boucher de Vénissieux, Patrick CASULA (Champion du monde de Pâtisserie en 1993) est venu remettre aux élèves de sa promotion leurs attestations annuelles.

Patrick CASULA a souhaité bonne chance aux élèves pour leur avenir, leurs examens.

Pour l’occasion les élèves avaient réalisé un buffet de sucreries.

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Nicolas BRIE Champion de France du Dessert 2010 Junior.

Posté : 3 avril, 2010 @ 8:25 dans Bravo à eux!, Concours | 1 commentaire »

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 Le mercredi 31 mars 2010, s’est déroulé à Strasbourg le 36ème Championnat de France du Dessert Juniors.

Le podium Juniors est le suivant :

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  • Nicolas BRIE Champion de France et dessert d’OR du Lycée Condé à Besançon (25) pour son dessert « Crémeux chocolat Venezuela à l’infusion de thé fruits rouges, mousse légère cassis, sorbet framboise genièvre« .
  • Estelle BIDARD Vice-Championne de France et dessert d’Argent de l’EPMTTH à Paris (75) pour son dessert « Influence« .
  • David ROETYNCK dessert de Bronze du Lycée du Touquet (62) avec sa recette « Subtilité autour d’une clémentine« .

Rendez-vous en 2011 pour le 37ème Championnat de France du Dessert au Lycée Quercy-Périgord à Souillac (Lot) en espérant voir mon ami Fernand.

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Florent MARGAILLAN Champion de France du Dessert 2010 Professionnel.

Posté : 2 avril, 2010 @ 1:43 dans Bravo à eux!, Concours | 1 commentaire »

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Les 31 mars et 1 avril 2010 s’est déroulé à Strasbourg le 36° Championnat de France du Dessert organisé par le CEDUS.

Le Jury était présidé par Christelle BRUA chef pâtissière au Pré Catelan (3 étoiles Michelin) à Paris .

En professionnel  le podium est le suivant :

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  • Florent MARGAILLAN 1er et Dessert d’Or , l’Hôtel du Castellet (2 étoiles Michelin) au Castellet (83)  pour son dessert « Mangue et chocolat en fusion« 
  • Gabriel ROCHARD 2ème et Dessert d’Argent ,Restaurant l’Incognito (1 étoile Michelin) à Caen (14) pour son dessert « Ananas, vanille, streusel, main de bouddha« .
  • Cédric BEDIN 3ème et Dessert de Bronze, Restaurant Le Picardie au Touquet (62) pour son dessert « Sphère Tanzanie croquante, pistache et chocolat aux parfums de yuzu et limoncress« .

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Brigade Ecossaise.

Posté : 2 avril, 2010 @ 6:59 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Voyages | Pas de commentaires »

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Paul CLARK et Collins entourant leurs étudiants à Cumbernauld College (Ecosse).

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