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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

Jérôme LANGILLIER Champion du Monde de Pâtisserie 2009 – Site WEB de qualité.

Posté : 4 septembre, 2010 @ 7:30 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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www.jerome-langillier.com

Jérôme Langillier, Champion de Pâtisserie 2009 vient de mettre son site web en ligne.

Profiter de son expérience, de sa compétence, de son talent, de sa gentillesse. N’hésitez pas un instant rendez-vous sur son site en versions Française, Anglaise et Japonaise (bientôt d’autres langues).

Vous pourrez découvrir ses créations (nombreuses photos), son parcours, ses interventions professionnelles sur ce beau site (rapide, simple en navigation).

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  www.jerome-langillier.com

Promotion Patrick CASULA.

Posté : 4 juin, 2010 @ 4:40 dans Bravo à eux!, Enseignement, Pensées, Citations, Photos | Pas de commentaires »

Promotion Patrick CASULA. dans Bravo à eux! promotionpatrickcasula1-300x217 photo de Raphael Bert

Le mercredi 19 mai 2010 au Lycée Hélène Boucher de Vénissieux, Patrick CASULA (Champion du monde de Pâtisserie en 1993) est venu remettre aux élèves de sa promotion leurs attestations annuelles.

Patrick CASULA a souhaité bonne chance aux élèves pour leur avenir, leurs examens.

Pour l’occasion les élèves avaient réalisé un buffet de sucreries.

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Nicolas BRIE Champion de France du Dessert 2010 Junior.

Posté : 3 avril, 2010 @ 8:25 dans Bravo à eux!, Concours | 1 commentaire »

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 Le mercredi 31 mars 2010, s’est déroulé à Strasbourg le 36ème Championnat de France du Dessert Juniors.

Le podium Juniors est le suivant :

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  • Nicolas BRIE Champion de France et dessert d’OR du Lycée Condé à Besançon (25) pour son dessert « Crémeux chocolat Venezuela à l’infusion de thé fruits rouges, mousse légère cassis, sorbet framboise genièvre« .
  • Estelle BIDARD Vice-Championne de France et dessert d’Argent de l’EPMTTH à Paris (75) pour son dessert « Influence« .
  • David ROETYNCK dessert de Bronze du Lycée du Touquet (62) avec sa recette « Subtilité autour d’une clémentine« .

Rendez-vous en 2011 pour le 37ème Championnat de France du Dessert au Lycée Quercy-Périgord à Souillac (Lot) en espérant voir mon ami Fernand.

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Florent MARGAILLAN Champion de France du Dessert 2010 Professionnel.

Posté : 2 avril, 2010 @ 1:43 dans Bravo à eux!, Concours | 1 commentaire »

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Les 31 mars et 1 avril 2010 s’est déroulé à Strasbourg le 36° Championnat de France du Dessert organisé par le CEDUS.

Le Jury était présidé par Christelle BRUA chef pâtissière au Pré Catelan (3 étoiles Michelin) à Paris .

En professionnel  le podium est le suivant :

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  • Florent MARGAILLAN 1er et Dessert d’Or , l’Hôtel du Castellet (2 étoiles Michelin) au Castellet (83)  pour son dessert « Mangue et chocolat en fusion« 
  • Gabriel ROCHARD 2ème et Dessert d’Argent ,Restaurant l’Incognito (1 étoile Michelin) à Caen (14) pour son dessert « Ananas, vanille, streusel, main de bouddha« .
  • Cédric BEDIN 3ème et Dessert de Bronze, Restaurant Le Picardie au Touquet (62) pour son dessert « Sphère Tanzanie croquante, pistache et chocolat aux parfums de yuzu et limoncress« .

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Brigade Ecossaise.

Posté : 2 avril, 2010 @ 6:59 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Voyages | Pas de commentaires »

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Paul CLARK et Collins entourant leurs étudiants à Cumbernauld College (Ecosse).

Sélection Rhône-Alpes des Olympiades des Métiers cuisine 2010

Posté : 12 mars, 2010 @ 7:17 dans Bravo à eux!, Concours, Lyon - Rhône-Alpes | Pas de commentaires »

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Le mardi 9 mars 2010, au Lycée des Métiers Hélène Boucher de Vénissieux a eu lieu la sélection Rhône-Alpes des Olympiades des Métiers (Cuisine).

Les 5 jeunes en compétition (9 heures d’épreuves en 4 modules) ont réussi un travail de grande qualité.

Après délibérations (serrées) le jury a donné son verdict :

  • ♦ 1er   Stéphane IBAO (Lycée Hélène Boucher de Vénissieux)
  • ♦ 2ème Clémence Coutentin (Lycée Jehanne de France de Lyon)

Les 3 autres candidats Andjami Boura, Chris Polomack et Jean Premat ont été félicité par le jury pour leur travail tout au long de la journée.

Bonne chance à Stéphane IBAO pour la prochaine étape : finale nationale à Paris en février 2011.

Nous lui souhaitons d’aller en finale mondiale à Londres fin 2011.

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Le travail du lauréat Rhône-Alpes 2010 : Stéphane IBAO

 

Gilles GOUJON : Un nouveau 3 étoiles Michelin pour la France.

Posté : 5 mars, 2010 @ 6:15 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Gilles GOUJON (MOF 1996) chef propriètaire de l’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse dans l’Aude (11) rejoint l’élite des restaurants dans le Guide Michelin France 2010.

Paul BOCUSE lauréat du Prix Kungdfenan 2009.

Posté : 17 février, 2010 @ 6:41 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours | Pas de commentaires »

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C’est le 11 février dernier, jour de son 84° anniversaire, que Paul BOCUSE a reçu le Prix Kungsfenan 2009 à Göteborg en Suède.

Pour son action depuis la création du Bocuse d’Or en 1987, envers la valorisation du poisson dans la gastronomie, il est le lauréat du Prix Kungsfenan (The Swedish Seafood Award) dans la catégorie « Gastronomie maritime« .

La cérémonie de remise des Prix a eu lieu à l’Opéra de Göteborg (ville jumelée avecLyon) ou plus de mille invités ont fait une ovation à Paul BOCUSE et lui ont souhaité son anniversaire.

Trois autres lauréats ont été honorés :

  • * le Docteur Helen Skarpsill pour ses travaux de recherche sur le poisson

  • * le Docteur Joe Borg spécialiste des fraudes en mer

  • * le Docteur Abraham Lyambo ministre de Namibie pour les actions de son pays liées à la pêche durable.

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Christelle BRUA : Chef Pâtissier de l’année 2009

Posté : 11 novembre, 2009 @ 9:15 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Christelle BRUA

Chef Pâtissier au Pré Catelan à Paris (3 étoiles Michelin)

Elue Chef Pâtissier de l’année 2009 par ses pairs, la lorraine Christellle BRUA façonne sa carrière comme elle monte un mille-feuille, trois couches de travail, deux étages de talent, le tout glacé de détermination.

Elle succède à Philippe RIGOLLOT (Pic à Valence) élu en 2008.

Mondial des Arts Sucrés 2010 : Audrey GELLET et Franck WENZ pour la France.

Posté : 10 novembre, 2009 @ 7:42 dans Bravo à eux!, Concours | 1 commentaire »

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Audrey GELLET, responsable pâtisserie du restaurant gastronomique d’Anne-Sophie PIc au Beau Rivage Palace à Laussane (Suisse) et Franck WENZ chef de partie pâtisserie à la « Maison Pic » à Valence représenteront la France au prochain Mondial des Arts Sucrés durant le Salon Europain du 6 au 10 mars 2010 à Paris.

En demi-finale, les 2 équipes ont eu 10 heures pour réaliser leurs recettes et pièces artistiques (entremets parfum chocolat/fruit, bonbons de chocolat, dessert à l’assiette).

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Photos de Franck LACROIX ( Le journal du Pâtissier)

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