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Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

Une bien belle soirée Ecossaise

Posté : 19 mai, 2009 @ 6:01 dans Bravo à eux! | 1 commentaire »

L’Ecosse à table

Légende d’hier et Magie d’aujourd’hui 

soireecosse.jpg

Un belle et gourmande soirée Ecossaise organisée avec les élèves de première année Bac Pro de Vénissieux et l’aide de mon ami Hervé.

Menu :

Ballade autour du Crabe écossais

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Le Saumon d’Ecosse en trois façons, écume de citron

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L’Assiette de Boeuf d’Aberdeen de Robert Burns

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Le Cheesecake aux fraises, crème au Whisky

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Le Sorbet Tullibardine John Black’s

Recettes et photos disponibles sur ce site.

Prix Taittinger 2008 pour Laurent WOZNIAK

Posté : 6 décembre, 2008 @ 8:52 dans Bravo à eux!, Concours | 2 commentaires »

C’est Laurent WOZNIAK, qui remporte le 42ème Prix culinaire international Taittinger.

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Le jury était présidé par Régis MARCON.

Laurent WOZNIAK a 27 ans, il est le second de David SAUVIGNET (Prix Taittinger 2007) au restaurant La Rotonde à l’Hôtel Beau-Rivage de Lausanne en Suisse.

Laurent Wozniak a été formé par Dominique Bouchet et Michel Roth.

Il est Français, mais les candidats défendent les couleurs du pays dans lequel ils travaillent.

Joël ROBUCHON

Posté : 5 décembre, 2008 @ 6:43 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux! | Pas de commentaires »

joelrobuchon012.jpg

Joël Robuchon

  • - Né le 7 avril 1945 à Poitiers (Vienne)
  • - Meilleur Ouvrier de France Cuisinier 1976
  • - Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis
  • - Membre de l’Académie Culinaire de France
  • - Triplement étoilé à 38 ans en 1984, arrête son restaurant en 1996

Emissions de télévision :

  • - « Cuisinez comme un grand chef » TF1 de 1996 à 1999
  • - « Bon appétit bien sûr » France3 depuis 2000

Palmares aux Guides Michelin actuels (février 2009) :

25 étoiles au total 

6* étoiles en France et Monaco

Paris

  • ¤ La Table de Joël Robuchon 2**
  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2**

Monte Carlo (Monaco)

  • ¤ Joël Robuchon Monte Carlo Hôtel Métropole 2**

7* étoiles au Japon

Tokyo

  • ¤ Château Restaurant Joël Robuchon 3***
  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2**
  • ¤ La Table de Joël Robuchon 2**

5* étoiles à Hong Kong / Macao

Macao

  • ¤ Robuchon a Galeria 3***

Hong Kong

  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2**

5* étoiles aux Etats-Unis

Las Vegas

  • ¤ Restaurant Joël Robuchon 3***
  • ¤ L’Atelier de Joêl Robuchon 1*

New-York

  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon Four Seasons Hôtel New-York 1*

2* étoiles en Grande Bretagne Angleterre

Londres

  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2* (2009)

http://www.restaurant-joel-robuchon.com

Prix Eugénie BRAZIER 2008

Posté : 24 novembre, 2008 @ 8:11 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Prix Eugénie BRAZIER

Pour  la transmission du patrimoine culinaire des femmes

Palmares 2008

Grand Prix :

  • * Le Miamissime de Maguelonne Toussaint-Samat  – Editions Sud-Ouest

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Roman et Essai Gourmand :

  • * La Fabuleuse histoire des légumes d’Evelyne Bloch-Dano – Editions Grasset

fabuleusehistoiredeslgumes.jpg

Iconographie :

  • * Le Larousse du potager de Valérie Lhomme – Editions Larousse

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Coup de coeur du Comité de lecture :

  • * Foood Petits ricochets de cuisine de Sonia Ezgulian – Editions Tona

ricochets01.jpg

La remise des prix aura lieu le vendredi 28 novembre 2008 à l’Hôtel de Ville de Lyon.

En 2007, c’était Maryam Baravian qui avait remporté le Grand Prix Eugénie BRAZIER

baraviannathaliecuisine.jpg

« Un des Meilleurs apprentis de France » (MAF)

Posté : 30 septembre, 2008 @ 5:08 dans Bravo à eux! | Pas de commentaires »

Douze finalistes lors de la finale.

Au menu :

  • ¤ Suprêmes de pintade, sauce émulsionnée au jus de volaille
  • ¤ Flan au chocolat et pommes caramélisées

Six lauréats à cette 6ème Finale du Concours National de Cuisine.

  • ◊ Basile GUILTAT (Paris)                                     Major
  • ◊ Séverine HONOREL (Seine-Saint-Denis)
  • ◊ Thibaud MORGENSTERN (Haut-Rhin)
  • ◊ Julia DEMICHELIS (Alpes-Maritimes)
  • ◊ Virginie FRENEAU (Loire-Atlantique)
  • ◊ Joris VIAUX (Haut-Rhin)

Bocuse d’Or Europe : Les Résultats

Posté : 2 juillet, 2008 @ 8:44 dans Bravo à eux!, Concours | 1 commentaire »

1er Bocuse d’Or Europe

  • Geir SKEIE              Norvège      838 points

 geirskeie.png

2ème Bocuse d’Argent Europe

  • Jasper  KURE          Danemark   796 points

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3ème Bocuse de Bronze Europe

  • Jonas LUNDGREN  Suède           769 points

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Prix spécial Viande      Philippe MILLE    France

Prix spécial Poisson    Philippe MILLE     France

philippemille.png 

Pays européens qualifiés pour le Bocuse d’Or 2009 à Lyon

  • Norvège
  • Danemark
  • Suède
  • France
  • Finlande
  • Islande
  • Estonie
  • Pays-Bas
  • République Tchèque
  • Suisse
  • Belgique (invité)
  • ?

Bocuse d’Or Asia

Posté : 6 juin, 2008 @ 10:06 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

Le Bocuse d’Or Asia s’est déroulé à Shanghai (Chine) du 29 au 31 mai 2008. 

Les Pays en lice étaient:

  • la Chine 
  • l’Inde
  • l’Indonésie
  • le Japon
  • le Liban
  • la Malaisie
  • Singapour
  • la Corée du Sud
  • la Thaîlande
  • le Vietnam.

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- 1er        Yasuji Sasaki                    Japon

- 2ème    Farouk B. Othman           Malaisie

-  3ème   Tanri Zeng                         Singapour

- 4ème    Jun-Hi Lee                        Corée du Sud

Ces 4 cuisiniers sont sélectionnés pour la finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon en janvier 2009.

Chaque candidat avait 3 heures pour cuisiner un saumon norvègien et le dresser sur assiettes avec 2 garnitures.

Terje Ness (Norvège) et Bocuse d’Or 1999 était le président du jury.

Sélection Candidat Bocuse d’Or Français 2009

Posté : 22 avril, 2008 @ 9:02 dans Bravo à eux! | Pas de commentaires »

Les 1 et 2 avril 2008 lors du Sirest à Paris EXPO a eu lieu le Concours National de Cuisine Artistique (Trophée Raoul Gaïga).

Ce concours a permis de sélectionner le représentant Français pour le Bocuse d’Or Europe à Stravanger les 1er et 2 juillet 2008.

Le gagnant représentera également la France à la finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon les 27 et 28 janvier 2009 au SIRHA à Eurexpo.

Le Palmares:

  • 1er   Philippe MILLE (chef adjoint de Yannick Alleno à l’hôtel Meurice à Paris),
  • 2ème Lionel VEILLET (Présidence de la République),
  • 3ème Sébastien  VANSBESELAERE (enseignant).

Le Sujet:

  • Le Saumon de norvège
  • L’Agneau Presto

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Les Plats du Gagnant Philippe MILLE

philippemille03tcaron2.png            

agneaupresto.jpg 

Les Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier – Ecailler 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 11:12 dans Bravo à eux!, M.O.F | 4 commentaires »

Le 24 octobre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Poissonnier – Ecailler au M.IN de Rungis.

Premier concours M.O.F pour les Poissonnier – Ecailler.

10 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Six Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Poissonnier – Ecailler

  • Bourgogne 

- Virginie Brouant (Corgengoux 21)

  • Rhône-Alpes

- Etienne Chavier (Villerest 42) 

  • Île de France 

- Bruno Gauvain (Saint Mandé 94)

  • Île de France 

- Damien Lejeune (Champigny sur Marne 94)

  • Île de France

- François Martineau (Levallois Perret 92)

  • Île de France

- Stéphane Minot (Chatillon 92)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Boulangers 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 9:14 dans Bravo à eux!, M.O.F | 2 commentaires »

Du 5 au 8 novembre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Boulangers à l’Institut National de la boulangerie à Rouen.

24 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Quatre Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Boulanger 

  •  Franche-Comté

- Eric Chevallereau (Fayes sur Ardin 79)

  • Bretagne

- Didier Chouet (Cesson Sévigne 35) 

  • Normandie 

- Thomas Marie (Rouen 76) 

  • Normandie 

- Yann Tabourel (Sannerville 14)

mofboulangers2007.jpg

Thomas Marie – Didier Chouet – Eric Chevalleareau – Yann Tabourel

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