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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

Bon Anniversaire Monsieur Paul BOCUSE.

Posté : 11 février, 2011 @ 5:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Monsieur Paul Bocuse a 85 ans aujourd’hui 11 février 2011.

Bravo et merci pour tout votre travail et tout ce que vous faites pour la gastronomie.

Olympiades des Métiers cuisine 2011. Journal Le Progrès 10 février 2011.

Posté : 11 février, 2011 @ 4:59 dans Articles de presse, Bravo à eux!, Enseignement, Pensées, Citations | 1 commentaire »

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Sélection Juniors Championnat de France du dessert 2011 à Vénissieux.

Posté : 3 février, 2011 @ 6:02 dans Bravo à eux!, Concours | 1 commentaire »

Le vendredi 28 janvier 2011, au Lycée des Métiers Hélène Boucher de Vénissieux, c’est déroulée la sélection du Championnat de France des desserts organisée par le CEDUS.

En catégorie Juniors, le podium est le suivant :

  • * 1er Vivien SONZOGNI (Lycée de Poligny 39) avec son dessert Harmony.

  • * 2ème Anthony CHAPUIS (CFA de Groisy 74)

  • * 3ème Pierre KOTEWICZ (Lycée de Macon 71)

Vivien SONZOGNI particepera à la finale nationale les 22 et 23 mars 2011 à Souillac dans le Lot.

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Sélection Seniors Championnat de France du dessert 2011 à Vénissieux.

Posté : 2 février, 2011 @ 6:22 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

Le podium Professionnel :

  • • 1er Jérôme FEIX (Traiteur Esquisse) Valence 26 avec son dessert Tentation de pomme et verveine au caramel.

  • • 2ème Damien MORES (La Ciboulette) Annecy 74

  • • 3ème Anthony PEROTTO (Le Carré d’Aléthius) Charmes-sur-Rhône 07

Pour cette sélection régionale du Championnat de France organisée par le CEDUS au Lycée des Métiers Hélène Boucher de Vénissieux, les candidats juniors et professionnels ont été notés par un jury de très haut niveau .

Président :

  • ♦ Jérôme LANGILLIER (Champion du Monde de la Pâtisserie 2009)

Jury Travail :

  • ♦ Jean-Jacques BORNE (MOF Glacier) Saint-Etienne

  • ♦ Sébastien LESAGE (Annemasse)

  • ♦ Bruno MONTCOUDIOL (MOF Pâtisserie 2004) Saint-Etienne et Monistrol sur Loire

  • ♦ Philippe RIGOLLOT (MOF Pâtisserie 2007) Annecy

Jury Dégustation :

Michel BARDON (Heyrieux) 

Grégory CUILLERON (Lyon)

Serge FELLA (Corbas)

Florian GATTO (Charbonnières)

Daniel GONON (Dardilly)

Charles LEFEBVRE (Givors)

Davy TISSOT (MOF Cuisine 2004) Lyon

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2ème Challenge Sensibilité Gourmande : Résultats complets.

Posté : 30 janvier, 2011 @ 10:37 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Photos, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

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Le classement du 2ème Challenge « Dessert à l’assiette » Sensibilité Gourmande a eu lieu le lundi 24 janvier 2011  à Lyon Eurexpo lors du SIRHA.

Le jury se composait de :

Président

  • - Nicolas BERGER (Chef Pâtissier – Groupe Alain Ducasse)

Jury :

  • - Jacotte BRAZIER

  • - Christiane GAULTIER (Socièté DEBIC)

  • - Audrey GELLET (Maison PIC à Valence) Lauréate de la première édition.

  • - Philippe BERTRAND MOF Chocolatier (Socièté Cacao BARRY)

  • - Arnaud CHAMBOST MOF Sommelier (Lycée de Dardilly)

  • - Emmanuel MOINE (président des pâtissiers du Rhône)

  • - Rachel

Le PALMARES 2011 :

  • ♦ 1er Bastien GIRARD

 Sphère Clémentine et marron

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  • ♦ 2ème Ludovic CARREL

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  • ♦ 3ème Nicolas RUAUD

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  • ♦ 4ème Baptiste BLANC

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Bastien GIRARD remporte le 2ème Challenge « Desserts à l’assiette » Sensibilité Gourmande – 2011.

Posté : 26 janvier, 2011 @ 6:18 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

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Bastien GIRARD remporte le 2ème Challenge International Exhibition « Desserts à l’assiette » Sensibilité Gourmande 2011.

La suite des résultats et les photos des assiettes dans un très prochain article.

MOF Fromager 2011 : Les 9 finalistes.

Posté : 30 décembre, 2010 @ 7:31 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F | Pas de commentaires »

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Ils seront 9 en finale (sur 20 candidats) pour les épreuves pratiques le 22 février 2011 au Salon de l’Agriculture à Paris. Le thème choisi est « Paysages fromagers d’ici et d’ailleurs« .

L’oral aura lieu quant a lui le 16 mai 2011 à Clermont-Ferrand.

Les 9 finalistes :

  • - BOUCHAIT Dominique

  • - BOURGON François

  • - GAY Pierre

  • - JANIN Marc

  • - KARMANN Jean-Charles

  • - LORCHE Christelle

  • - ROBIN François

  • - THEOPHANE Michel

  • - VERGNE Vincent

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MOF Chocolatier 2011 : Les 4 finalistes.

Posté : 28 décembre, 2010 @ 7:52 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Du 19 au 22 mai 2011  à Clermont-Ferrand, se déroulera la finale du MOF Chocolatier 2011, 4 finalistes (sur 13 en sélection) tenteront de décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France.

Les 4 finalistes 2011 :

  • * AUBOINE Jean-Marie (Las Vegas)

  • * HAWECKER Frédéric (Chateaurenard)

  • * MOREL Christophe (Montréal)

  • * SCRIBANTE Jean-Marc (Japon)

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MOF Pâtissier Confiseur 2011 : Les 12 finalistes.

Posté : 26 décembre, 2010 @ 8:51 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F, Potins gourmands | 3 commentaires »

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Douze finaliste du MOF Pâtissier-Confiseur, se rendront à l’Ecole Grégoire Ferrandi à Paris du 14 au 16 mai 2011 pour tenter de décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France.

Les 12 finalistes :

  • - BAMAS Thierry (64)

  • - BOUTONNET Julien (66)

  • - BRYS Yann (91)

  • - COSYNS Franck (18)

  • - FAYARD Dimitri (32)

  • - GAUTIER Arnaud (27)

  • - GAUTIER Lucien (64)

  • - KIENY Laurent (68)

  • - LAURENT Didier (07)

  • - MABILLAUD Guillaume (75)

  • - ODET Sébastien (76)

  • - TOUYA Jean-Marc (16)

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MOF Barman 2011 : Les 8 finalistes.

Posté : 25 décembre, 2010 @ 8:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le 10 mai 2011, les 8 finalistes (sur 25 candidats) du 1er MOF Barman se rendront à Clermont-Ferrand afin d’obtenit le col bleu-blanc-rouge tant convoité.

Les 8 finalistes :

  • ° FIELD Colin Peter

  • ° GHANDOUR Alain

  • ° GINOUVES Stéphane

  • ° HOERTH Maxime

  • ° MARIE Richard

  • ° PARODI Jean-Luc

  • ° PILI Marc

  • ° WARD Timothy

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