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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

Les Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier – Ecailler 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 11:12 dans Bravo à eux!, M.O.F | 4 commentaires »

Le 24 octobre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Poissonnier – Ecailler au M.IN de Rungis.

Premier concours M.O.F pour les Poissonnier – Ecailler.

10 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Six Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Poissonnier – Ecailler

  • Bourgogne 

- Virginie Brouant (Corgengoux 21)

  • Rhône-Alpes

- Etienne Chavier (Villerest 42) 

  • Île de France 

- Bruno Gauvain (Saint Mandé 94)

  • Île de France 

- Damien Lejeune (Champigny sur Marne 94)

  • Île de France

- François Martineau (Levallois Perret 92)

  • Île de France

- Stéphane Minot (Chatillon 92)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Boulangers 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 9:14 dans Bravo à eux!, M.O.F | 2 commentaires »

Du 5 au 8 novembre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Boulangers à l’Institut National de la boulangerie à Rouen.

24 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Quatre Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Boulanger 

  •  Franche-Comté

- Eric Chevallereau (Fayes sur Ardin 79)

  • Bretagne

- Didier Chouet (Cesson Sévigne 35) 

  • Normandie 

- Thomas Marie (Rouen 76) 

  • Normandie 

- Yann Tabourel (Sannerville 14)

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Thomas Marie – Didier Chouet – Eric Chevalleareau – Yann Tabourel

Les Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie – Confiserie 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:34 dans Bravo à eux!, M.O.F | 6 commentaires »

Les 23, 24 et 25 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Pâtisserie – Confiserie au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

16 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Cinq Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Pâtisserie – Confiserie

  • Rhône-Alpes 

- David Capy (Formateur Valrhona Tain l’Hermitage 26) 

  • Île de France 

- Arnaud Larher (Pâtisseries Arnaud Larher à Paris 75)

  • Champagne – Ardenne

- Angelo Musa (Chef au Palais du chocolat à Troyes 10) Champion du Monde de Pâtisserie 2003

  • Île de France

- Christophe Rhedon (Professeur à l’Ecole Lenôtre  Paris)

  • Rhône-Alpes 

- Philippe Rigollot (Chef Pâtissier Restaurant Pic 3* étoiles à Valence 26) Champion du Monde de Pâtisserie 2005

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Les Meilleurs Ouvriers de France Chocolaterie – Confiserie 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:34 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Du 2 au 5 novembre s’est déroulée la finale du concours M.O.F Chocolatier – Confiseur

13 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Quatre Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Chocolatier – Confiseur

  • Île de France

- Nicolas Cloiseau (Maison du chocolat à Paris)

  • Japon 

- Bruno Le Derf (Professeur Ecole Cordon Bleu au Japon)

  • Aquitaine

- Pierre Mirgalet (Paradis gourmand à Gujan Mestras) 

  •  Bourgogne

- Olivier Vidal (Fabrice Gillotte à Dijon)

Les Meilleurs Ouvriers de France Glaces-Sorbets-Crèmes glacées 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:33 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Le 21 octobre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Glaciers au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

7 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Trois Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Glaces – Sorbets – Crèmes glacées

  • Aquitaine 

 - Stéphane Augé (Lycée Hôtelier de Talence Gironde)

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  • Languedoc-Roussillon

- Gérard Cabiron (Traiteur à Montpellier Hérault)

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  • Suisse 

- Ludovic Mercier (Chef à Genève Suisse)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Boucherie-Etal 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:32 dans Bravo à eux!, M.O.F | 2 commentaires »

Le 7 et le 8 octobre s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Boucherie – Etal au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

15 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Sept Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Boucherie – Etal

  • Normandie

- Alexis Caquelard (Formateur Seine-Maritime)

  • Île de France

- Thierry Duterte (Formateur Val-de-Marne)

  • Provence Alpes Côte d’Azur

- Nobert Juillet (Formateur Bouches-du-Rhône)

  • Nord – Pas-de-Calais

- Germain Lay (Artisan Boucher Nord)

  • Centre

- Eric Leboeuf (Artisan Boucher Cher)

  • Centre

- Patrice Maes (Ouvrier Boucher Indre-et-Loire)

  • Aquitaine

- Hervé Sancho (Artisan Boucher Hautes-Pyrénées)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Fromagers 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:31 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Le 6 mars 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Fromagers au Salon de l’Agriculture à Paris.

12 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Six Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Fromager

  • Aquitaine 

- Laëtitia Gaborit (Anglet 64)

  •  Rhône-Alpes

- Didier Lassagne (Lyon 69)

  • Centre

- Rodolphe Le Meunier (La Croix de Touraine 37)

  •  Alsace

- Cyrille Lorho (Strasbourg 67)

  •  Rhône-Alpes

- Bernard Mure-Ravaud (Grenoble 38)

  • Île de France 

- Xavier Thuret (Paris 75)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Sommelier 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:12 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Le 15 mars 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Sommelier au Royal Palace à Evian (Haute-Savoie).

10 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Trois Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Sommelier

  • Rhône-Alpes:

- Laurent Derhé (Auberge du Ru à Frontonas Isère),

- John Euvrard (Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or Rhône),

- Fabrice Sommier (restaurant Georges Blanc à Vonnas Ain).

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Les Meilleurs Ouvriers de France Charcutier-Traiteur 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 9:42 dans Bravo à eux!, M.O.F | 3 commentaires »

Les 7, 8 et 9 novembre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Charcutier-traiteur au Lycée François Rabelais à Dardilly (Rhône).

16 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Trois Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Charcutier-Traiteur

  • Île-de-France: 

- Sébastien Carlier (Berranger Traiteur à Houilles 78)

  •  Lorraine:

- Laurent Lalvée (Lalvée Traiteur à Nancy 54)

  • Luxembourg: 

- Frédéric Riffaut (Hôtel Royal Luxembourg au Luxembourg)

Les Meilleurs Ouvriers de France Cuisine 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 9:10 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Les 14 et 15 mars 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Cuisine à Thonon-les-Bains.

33 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Le menu à réaliser:

  • Tarte de noix de Saint-Jacques fraîches à la  Nantaise,
  • Jeune lapin farci comme un lièvre à la royale,
  • Ravioles de crêpes aux clémentines.

Les Neufs Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Cuisine

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  • Alsace:

- Olivier Nasti (Le Chambard à Kayserberg 68)

  • Aquitaine:

- Vincent Arnould (Le Vieux Logis à Trémolat 24)

- Jean-Luc Rocha Serralheiro (Château Cordeillan-Bages à Pauillac 33)

- Andrée Rosier (Hôtel du Palais à Biarritz 64) Première femme M.O.F Cuisine

  • Centre:

- François Adamski (Abbaye Saint-Ambroix à Bourges 18) Bocuse d’Or 2001

  • Provence-Alpes-Côte-d’Azur:

- Jean-Denis Rieubland (Domaine de Terre Blanche à Tourrettes 83)

  • Poitou-Charentes:

- Johan Leclerre (La Maison des Mouettes à Aytre 17)

  • Rhône-Alpes:

- Sébastien Chambru (La plage à Lyon 69)

- Christophe Roure (Le Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert 42)

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