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Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

Bocuse d’Or Asia

Posté : 6 juin, 2008 @ 10:06 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

Le Bocuse d’Or Asia s’est déroulé à Shanghai (Chine) du 29 au 31 mai 2008. 

Les Pays en lice étaient:

  • la Chine 
  • l’Inde
  • l’Indonésie
  • le Japon
  • le Liban
  • la Malaisie
  • Singapour
  • la Corée du Sud
  • la Thaîlande
  • le Vietnam.

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- 1er        Yasuji Sasaki                    Japon

- 2ème    Farouk B. Othman           Malaisie

-  3ème   Tanri Zeng                         Singapour

- 4ème    Jun-Hi Lee                        Corée du Sud

Ces 4 cuisiniers sont sélectionnés pour la finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon en janvier 2009.

Chaque candidat avait 3 heures pour cuisiner un saumon norvègien et le dresser sur assiettes avec 2 garnitures.

Terje Ness (Norvège) et Bocuse d’Or 1999 était le président du jury.

Sélection Candidat Bocuse d’Or Français 2009

Posté : 22 avril, 2008 @ 9:02 dans Bravo à eux! | Pas de commentaires »

Les 1 et 2 avril 2008 lors du Sirest à Paris EXPO a eu lieu le Concours National de Cuisine Artistique (Trophée Raoul Gaïga).

Ce concours a permis de sélectionner le représentant Français pour le Bocuse d’Or Europe à Stravanger les 1er et 2 juillet 2008.

Le gagnant représentera également la France à la finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon les 27 et 28 janvier 2009 au SIRHA à Eurexpo.

Le Palmares:

  • 1er   Philippe MILLE (chef adjoint de Yannick Alleno à l’hôtel Meurice à Paris),
  • 2ème Lionel VEILLET (Présidence de la République),
  • 3ème Sébastien  VANSBESELAERE (enseignant).

Le Sujet:

  • Le Saumon de norvège
  • L’Agneau Presto

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Les Plats du Gagnant Philippe MILLE

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Les Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier – Ecailler 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 11:12 dans Bravo à eux!, M.O.F | 4 commentaires »

Le 24 octobre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Poissonnier – Ecailler au M.IN de Rungis.

Premier concours M.O.F pour les Poissonnier – Ecailler.

10 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Six Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Poissonnier – Ecailler

  • Bourgogne 

- Virginie Brouant (Corgengoux 21)

  • Rhône-Alpes

- Etienne Chavier (Villerest 42) 

  • Île de France 

- Bruno Gauvain (Saint Mandé 94)

  • Île de France 

- Damien Lejeune (Champigny sur Marne 94)

  • Île de France

- François Martineau (Levallois Perret 92)

  • Île de France

- Stéphane Minot (Chatillon 92)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Boulangers 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 9:14 dans Bravo à eux!, M.O.F | 2 commentaires »

Du 5 au 8 novembre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Boulangers à l’Institut National de la boulangerie à Rouen.

24 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Quatre Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Boulanger 

  •  Franche-Comté

- Eric Chevallereau (Fayes sur Ardin 79)

  • Bretagne

- Didier Chouet (Cesson Sévigne 35) 

  • Normandie 

- Thomas Marie (Rouen 76) 

  • Normandie 

- Yann Tabourel (Sannerville 14)

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Thomas Marie – Didier Chouet – Eric Chevalleareau – Yann Tabourel

Les Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie – Confiserie 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:34 dans Bravo à eux!, M.O.F | 6 commentaires »

Les 23, 24 et 25 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Pâtisserie – Confiserie au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

16 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Cinq Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Pâtisserie – Confiserie

  • Rhône-Alpes 

- David Capy (Formateur Valrhona Tain l’Hermitage 26) 

  • Île de France 

- Arnaud Larher (Pâtisseries Arnaud Larher à Paris 75)

  • Champagne – Ardenne

- Angelo Musa (Chef au Palais du chocolat à Troyes 10) Champion du Monde de Pâtisserie 2003

  • Île de France

- Christophe Rhedon (Professeur à l’Ecole Lenôtre  Paris)

  • Rhône-Alpes 

- Philippe Rigollot (Chef Pâtissier Restaurant Pic 3* étoiles à Valence 26) Champion du Monde de Pâtisserie 2005

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Les Meilleurs Ouvriers de France Chocolaterie – Confiserie 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:34 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Du 2 au 5 novembre s’est déroulée la finale du concours M.O.F Chocolatier – Confiseur

13 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Quatre Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Chocolatier – Confiseur

  • Île de France

- Nicolas Cloiseau (Maison du chocolat à Paris)

  • Japon 

- Bruno Le Derf (Professeur Ecole Cordon Bleu au Japon)

  • Aquitaine

- Pierre Mirgalet (Paradis gourmand à Gujan Mestras) 

  •  Bourgogne

- Olivier Vidal (Fabrice Gillotte à Dijon)

Les Meilleurs Ouvriers de France Glaces-Sorbets-Crèmes glacées 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:33 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Le 21 octobre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Glaciers au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

7 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Trois Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Glaces – Sorbets – Crèmes glacées

  • Aquitaine 

 - Stéphane Augé (Lycée Hôtelier de Talence Gironde)

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  • Languedoc-Roussillon

- Gérard Cabiron (Traiteur à Montpellier Hérault)

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  • Suisse 

- Ludovic Mercier (Chef à Genève Suisse)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Boucherie-Etal 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:32 dans Bravo à eux!, M.O.F | 2 commentaires »

Le 7 et le 8 octobre s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Boucherie – Etal au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

15 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Sept Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Boucherie – Etal

  • Normandie

- Alexis Caquelard (Formateur Seine-Maritime)

  • Île de France

- Thierry Duterte (Formateur Val-de-Marne)

  • Provence Alpes Côte d’Azur

- Nobert Juillet (Formateur Bouches-du-Rhône)

  • Nord – Pas-de-Calais

- Germain Lay (Artisan Boucher Nord)

  • Centre

- Eric Leboeuf (Artisan Boucher Cher)

  • Centre

- Patrice Maes (Ouvrier Boucher Indre-et-Loire)

  • Aquitaine

- Hervé Sancho (Artisan Boucher Hautes-Pyrénées)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Fromagers 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:31 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Le 6 mars 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Fromagers au Salon de l’Agriculture à Paris.

12 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Six Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Fromager

  • Aquitaine 

- Laëtitia Gaborit (Anglet 64)

  •  Rhône-Alpes

- Didier Lassagne (Lyon 69)

  • Centre

- Rodolphe Le Meunier (La Croix de Touraine 37)

  •  Alsace

- Cyrille Lorho (Strasbourg 67)

  •  Rhône-Alpes

- Bernard Mure-Ravaud (Grenoble 38)

  • Île de France 

- Xavier Thuret (Paris 75)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Sommelier 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:12 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Le 15 mars 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Sommelier au Royal Palace à Evian (Haute-Savoie).

10 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Trois Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Sommelier

  • Rhône-Alpes:

- Laurent Derhé (Auberge du Ru à Frontonas Isère),

- John Euvrard (Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or Rhône),

- Fabrice Sommier (restaurant Georges Blanc à Vonnas Ain).

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