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Archive pour la catégorie 'Bravo à eux!'

5ème Auver’Choc – Halle aux grains à Issoire (63) les 11 et 12 mars 2017.

Posté : 4 février, 2017 @ 9:56 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Bravo à eux!, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Auver'Choc

  • ♦ Vous êtes en Auvergne ! Allez au 5ème Auver’Choc à Issoire les 11 et 12 mars 2017 à la Halle aux Grains.
  • ♦ Vous n’êtes pas en Auvergne ! Profitez au week-end, allez au 5ème Auver’Choc à Issoire et avant ou après  profitez de cette belle région.

 Avec la participation active de la section Chocolaterie du Lycée F. Rabelais de Brassac-les-Mines (63).

8ème Open des Desserts Glacés 2017 à Lyon Eurexpo.

Posté : 3 février, 2017 @ 8:14 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

2016-12-22_14-09-12_2.Syndicat des Pâtissiers

Le samedi 21 janvier 2017 s’est déroulé le 8ème Open des Desserts Glacés sur l’espace concours de La Maison de la Pâtisserie du Rhône.

Le thème de l’épreuve : L’abeille dans son milieu  (sculpture d’un bloc de glace de 150 kg qui sert de support à deux entremets glacés pour 8 personnes, réalisation d’une pièce en nougatine) Epreuve de 7 heures.

8èm Open des desserts glacés 2017

Palmarès 2017 :

  • ◊ 1er – Médaille d’Or – Yoann HASSELBEIN
  • ◊ 2ème – Médaille d’Argent – Jérôme CELLIER
  • ◊ 3ème – Médaille de Bronze – Franck FOUCHEREAU

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Yannick MAURIE – Concours International d’Art du Sucre (Rimini – Italie).

Posté : 1 février, 2017 @ 7:39 dans Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Yannick Maurie

Yannick MAURIE, formateur au CFA des 13 Vents de Tulle (Corrèze) est devenu le 21 janvier 2017 au SIGEP de Rimini en Italie, Champion du Monde de Sucre Artistique.

Pièce Yannick Maurie

Yannick MAURIE a présenté un Totem Indien de 1.20 mètre de haut pour 45 cm de large.

Podium Rimini

Le Podium 2017 :

  • ♦ 1er – Yannick MAURIE (France)
  • ♦ 2ème – Mickael VALLON (Italie)
  • ♦ 3ème – Jean-Sébastien GUINET (France)

Maurie Yannick

12ème Championnat Européen du Sucre 2017 à Lyon Eurexpo..

Posté : 31 janvier, 2017 @ 8:04 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

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Les 24 et 25 janvier 2017 à Lyon Eurexpo (Sirha).

Le Championnat Européen du Sucre a pour objectif de mettre en lumière le métier de pâtissier. Les 12 candidats ont 7 heures pour réaliser une pièce artistique en différents sucres cuits travaillés : tirés,, soufflés, coulés, etc.

Le thème de cette douzième édition est  »L’abeille dans son milieu« .

  • un chef-d’œuvre en sucre ou isomalt travaillé : sucre tiré, soufflé, ruban… qui représentera 70% de la pièce à l’exception du sucre coulé ;
  • La pièce comportera obligatoirement 3 fleurs en sucre tiré minimum, du sucre soufflé et 2 types de ruban minimum.

Fabien Emery

Podium 2017 :

  • ◊ 1er – Fabien EMERY
  • ◊ 2ème – Patrice IBARBOURE
  • ◊ 3ème – Léandre VIVIER

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Classement général de la Finale du 16ème Bocuse d’Or 2017 à Lyon (France).

Posté : 30 janvier, 2017 @ 8:26 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Bravo à eux!, Potins gourmands | Pas de commentaires »

logoBocuse165 Le classement général du 16ème Bocuse d’Or 2017 :

  • ♦ 1er - États-Unis – Mathew PETERS - 1 644 points
  • ♦ 2ème – Norvège – Christopher William DAVIDSEN – 1 600 points
  • ♦ 3ème – Islande - Viktor ANDRESSON - 1 581 points
  • ♦ 4ème – Hongrie – Tamàs SZÉLL – 1 565 points
  • ♦ 5ème – France – Laurent LEMAL - 1 562 points
  • ♦ 6ème – Finlande – Eero VOTTONEN - 1 545 points
  • ♦ 7ème – Suède – Alexander SJÖGREN - 1 498 points
  • ♦ 8ème – Australie – Daniel ARNOLD – 1 456 points
  • ♦ 9ème – Belgique – Peter AESAERT – 1 393 points
  • ♦ 10ème – Danemark – Morten FALK – 1 392 points
  • ♦ 11ème – Pays-Bas – Jan SMINK – 1 391 points
  • ♦ 12ème – Japon – Kotaro HASEGAWA – 1 367 points
  • ♦ 13ème – Suisse – Filipe FONSECA PINHEIRO – 1 305 points
  • ♦ 14ème – Estonie – Dmitri ROOZ - 1 301 points
  • ♦ 15ème – Brésil – Giovanna GROSSI – 1 260 points
  • ♦ 16ème – Singapour - Eng TONG  YEW - 1 231 points
  • ♦ 17ème – Canada – James OLBERG – 1223 points
  • ♦ 18ème – Corée du Sud - Joon JAE HAM – 1 212 points
  • ♦ 19ème – Allemagne – Marvin BÖHM – 1 194 points
  • ♦ 20ème – Guatemala – Marcos José SAENZ GONZALEZ – 1 138 points
  • ♦ 21ème – Maroc – Aissam AIT OUAKRIM – 1 131 points
  • ♦ 22ème – Chine – Peter LIN - 1 119 points
  • ♦ 23ème – Uruguay – Jessika TONI – 1 095 points
  • ♦ 24ème – Chili - Homero Antonio BURGOS OLMOS – 1 074 points

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Etats-Unis Plat volaille

Mathew PETERS (Etats-Unis) remporte le 16ème Bocuse d’Or 2017.

Posté : 28 janvier, 2017 @ 7:34 dans Bocuse d'Or, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Les Etats-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale du Bocuse d’Or à Lyon. Créée en 1987 par Paul Bocuse, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde célèbre cette année ses 30 ans.

Le chef Mathew PETERS a su parfaitement composer avec les deux épreuves imposées :

  • - un « Poulet de Bresse aux Crustacés » à présenter sur plateau avec ses accompagnements,
  • - une « assiette végétale » pour magnifier les légumes dans un thème totalement inédit.

Podium 2017 Bocuse d'or

Le Podium du 16ème Bocuse d’Or :

Bocuse d’Or : États-Unis

  • Mathew PETERS (commis Harrison TURON)

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Bocuse d’Argent : Norvège

  • ◊ Christopher DAVIDSEN (Håvard WEKLAND)

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Bocuse de Bronze : Islande

  • Viktor ANDRÉSSEN (Hinrik LÁRUSSON)

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Islande Plat volaille

Les Autres Prix :

Prix du meilleur Commis :

  • Benjamin VAKANAS (France)

Prix de l’Assiette Végétale :

  • France

Prix Spécial Plateau :

  • Hongrie

Prix de la meilleure Promotion :

  • Australie

Prix du meilleur Poster :

  • Hongrie

Trophées Bocuse d'Or

Palmarès général de la 15ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 à Lyon (France).

Posté : 27 janvier, 2017 @ 7:44 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le Classement général de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017

  • - 1er – FRANCE – Etienne Leroy, Bastien Girard, Jean-Thomas Schneider – 10 802 points
  • - 2ème – JAPON – Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki, Takao Yamamoto – 10 402 points
  • - 3ème – SUISSE – Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet - 9758 points
  • - 4ème – Etats-Unis – William Foltz, Victor Dagatan, Rabii Saber – 9 610 points
  • - 5ème – BELGIQUE – Nicolas Arnaud, David Redon, Dever Frederick – 9 577 points
  • - 6ème – MALAISIE – Chong Ko Wai, Lim Ching Kheng, Yap Kean Chuan – 9 513 points
  • - 7ème – CORÉE du SUD – Ki-Tae Park, Jae-Hyun Bae, Jae-Ho Bae – 9 317 points
  • - 8ème – ROYAUME-UNI – Florian Poirot, Chris Zammit, Andrew Blas - 9 257 points
  • - 9ème – SINGAPOUR – Kent NG, Desmond Lee, Edwin Leow – 9 010 points
  • - 10ème – DANEMARK – Mads Kilstrup Kristiansen, Freja Krarup Johansen, Line Gorm Möller – 8 611 points
  • - 11ème – SUÈDE – Maria Grave, Lina Östberg, Ronny Latva – 8 261 points
  • - 12ème – TAÏWAN – YUAN-Pin Chang, Yung-Fu Yang, Kuei-Cheng Wang – 7 797 points
  • - 13ème – ARGENTINE – Jorge Luis Garcia, Mariano Walter Zichert, Darre Ruben – 7 229 points
  • - 14ème – ALGÉRIE – Billel Djehiche, Mustapha Behloul, Belkacem Bensahnoun - 7 186 points
  • - 15ème – MEXIQUE – Josué Olvera, Luis Angel Parra Cruz, Gilberto Roque – 7 065 points
  • - 16ème – INDE – Mukest Singh Rawat, S. Maria Justina Minila, YogeshSharma – 7 059 points
  • - 17ème – TUNISIE – Saïd Ali Ounalli, Wissemeddine Essoufi, Ramon Kooli – 6 941 points
  • - 18ème – CHILI – Gustavo Javier Saez Teuber, Victor Martinez Padilla, Roberto Munoz Gallardo – 6 940 points
  • - 19ème – MAROC – Abdellilah Ennirri, Mourad Hilaoui, Younes Zarouali – 6 805 points
  • - 20ème – INDONÉSIE – Dwi Artha Astika, Dedy Sutan, Ketut Suaryana – 6 746 points
  • - 21ème – BRÉSIL – Marcone Calazans, Abner Ivan, Fernando De Oliveira – 6 512 points
  • - 22ème - ÉGYPTE – Mohsen Abdelkareem, Ahmed Elsawy, Rachid Ouakkas- 5 559 points

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France entremets chocolat Dessert à l'assiette France

Le Travail de l’équipe de France Championne du Monde de la Pâtisserie 2017.

Posté : 26 janvier, 2017 @ 8:22 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Très belle Equipe

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Buffet France (sucre et chocolat)

France

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Entremets Glacé

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Dessert à l’assiette

Dessert à l'assiette France

Sculpture Glace

Sculpture glace France

L’Equipe de France Championne du Monde de la Pâtisserie 2017.

Posté : 25 janvier, 2017 @ 7:47 dans Bravo à eux!, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Bravo à :

  • ◊ Etienne LEROY (sucre)
  • ◊ Bastien GIRARD (chocolat)
  • ◊ Jean-Thomas SCHNEIDER (glace)

de l’équipe de France, qui remporte la 15ème Coupe du Monde de la Pâtisserie ce lundi 23 janvier 2017 à Lyon.

L’équipe était coachée par Marc RIVIERE (Champion du Monde 2009).

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Podium de la 15ème Coupe du Monde de la Pâtisserie

1er – FRANCE

  • - Etienne LEROY
  • - Bastien GIRARD
  • - Jean-Thomas SCHNEIDER

2ème – JAPON

  • - Takahiro KOMAI
  • - Yoshiaki UEZAKI
  • - Takao YAMAMOTO

3ème – SUISSE

  • - Cédric PILLOUD
  • - Jorge CARDOSO
  • - Jean-Baptiste JOLLIET

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5ème International Catering Cup 2017.

Posté : 24 janvier, 2017 @ 7:40 dans Bravo à eux!, Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

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Vendredi 20 janvier 2017 : épreuves en laboratoires au lycée CFA François Rabelais à Dardilly

Samedi 21 janvier 2017 : finitions des plats, dégustations et exposition des buffets dans le Hall Paul Bocuse au Sirha à partir de 9h00

L’International Catering Cup réunit les traiteurs du monde entier pour confronter leurs talents et couronner les meilleurs d’entre eux. Les douze pays participants ont en commun la volonté de se surpasser et de sublimer leurs techniques de fabrication pour créer des produits d’exception.

Equipes participantes à l’International Catering Cup 2017:

1 – Brésil – Paul ARAUJO et Luiz GUILHERME 2 – Canada – Alexandre PERNETTA et Bruno DIDIERLAURENT 3 – Etats-Unis – George CASTANEDA et Jason HALL 4 – France – Sébastien ZOZAYA et Yoann FOURNIER 5 – Italie – Fabio POTENZANO et Andrea MANTOVANELLI 6 – Luxembourg – Damien GRANDCLAUDE et Victor CRENDEZ-BERRENDERO 7 – Madagascar – Antonio Mick RAZAKANDRAINY et Herilanto ANDRIANAINARIVONY 8 – Mexique – Raùl HERNANDEZ MARTINEZ et Omar CUELLAR BUSTOS 9 – République Tchèque – Radek DAVID et Jan HORKY 10 –SINGAPOUR – Patrick HEUBERGER et Brandon Wei Khong FOO 11 – Suisse – David ALESSANDRIA et Julien GRADOZ 12 – Vietnam – Anh DUONG et Thuy NGUYEN

Sujet 2017:

  • Entrée – Royale de foie gras et de canard
  • Poisson chaud – Truite et cabillaud en croûte de feuilletage et sa quenelle de Saint-Jacques avec sauce au vin blanc
  • Plat chaud – Trilogie de cochon : trois interprétations libres autour du cochon.
  • Dessert – Pomme, poire et chocolat.

Palmarès 2017 International Catering Cup

Le Palmarès 2017 :

  • 1er – Suisse

David ALESSANDRIA et Julien GRADOZ

  • 2ème – France

Sébastien ZOZAYA et Yoann FOURNIER

  • 3ème – Singapour

Patrick HEUBERGER et Brandon WEI KHONG FOO

  • Prix Meilleur Dégustation  » Poisson « 

Vietnam

  • Prix Meilleur Dégustation  » Cochon « 

Italie

  • Prix Meilleur Dégustation  » Dessert « 

Luxembourg

  • Prix du plus beau buffet

Canada

France Catering Cup 2017

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