è molto goloso

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Archive pour la catégorie 'Boissons'

MOF Barman 2011 : Les 8 finalistes.

Posté : 25 décembre, 2010 @ 8:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le 10 mai 2011, les 8 finalistes (sur 25 candidats) du 1er MOF Barman se rendront à Clermont-Ferrand afin d’obtenit le col bleu-blanc-rouge tant convoité.

Les 8 finalistes :

  • ° FIELD Colin Peter

  • ° GHANDOUR Alain

  • ° GINOUVES Stéphane

  • ° HOERTH Maxime

  • ° MARIE Richard

  • ° PARODI Jean-Luc

  • ° PILI Marc

  • ° WARD Timothy

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MOF Sommelier 2011 : Les 12 finalistes.

Posté : 24 décembre, 2010 @ 9:17 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, M.O.F | Pas de commentaires »

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Sur les 55 candidats au MOF Sommelier présents le 10 novembre 2010, seulement 12 iront en finale le 17 mai 2011 à Paris.

Les 12 finalistes :

  • * FALCON Adrien
  • * MERIL Bruno
  • * PETRUS Antoine
  • * PEYRONDET Manuel
  • * RAMAGE Franck
  • * RIZZI Yannick
  • * ROFFET Benjamin
  • * SANTOS Christophe
  • * SCHAAF Frédéric
  • * TROUSSARD Philippe
  • * VERNEAU Denis
  • * WOERLE Antoine

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MOF Sommelier : Sélection 2011.

Posté : 20 novembre, 2010 @ 6:51 dans Boissons, Concours, M.O.F | 2 commentaires »

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Le mercredi 10 novembre 2010, 55 candidats se sont présentés à l’Ecole Ferrandi (Paris) pour participer à la sélection du MOF Sommellerie.

Sous la responsabilité de Philippe Faure-Brac, 4 épreuves écrites ont été réalisées pour accéder à la finale prévue en mai 2011.

  • * une dégustation commerciale,

  • * l’établissement d’une fiche pédagogique et culturelle pour l’équipe de service,

  • * l’identification d’un produit,

  • * l’analyse sensorielle d’un vin blanc.

Les candidats devaient ensuite souligner les erreurs commises sur la projection d’un film (scènez de service d’un vin).

Les participants devaient mener une négociation avec agent commercial avant de s’exprimer en anglais.

Pour finir chacun se retrouvait face à une mise en bouche qu’il convenait d’associer à un vin.

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Beaujolais nouveau 2010.

Posté : 12 novembre, 2010 @ 5:19 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Le Beaujolais nouveau 2010 arrive le jeudi 18 novembre.

De l’or en bouteille.

Posté : 5 septembre, 2010 @ 9:59 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 7 septembre 2010

à 20h35 sur France5

Réalisation : Laurence Jourdan

  • ◊ Il suffit d’ouvrir un robinet pour qu’elle coule,pourtant, par peur de pollution ou par goût, beaucoup de Français se tournent vers l’eau en bouteille.

  • ◊ Deux Français sur 3 en boivent. En vingt ans, la consommation à doublé. La Franc est le leader mondial avec 6 milliards de litres chaque année (50 usines). Chiffre d’affaires : 3 milliards d’euros par an.

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L’Ouzo.

Posté : 20 juillet, 2010 @ 9:39 dans Boissons | Pas de commentaires »

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L’Ouzo est une boisson grecque.

C’est une boisson alcoolisée élaborée à partir d’alcool neutre (alcool de grains) mélangé à divers aromates (principalement de l’anis) puis distillé et dilué.

Son degré alcoolique est compris entre 40 et 50°. 

C’est un alcool incolore qui devient blanc (opaque) au contact de l’eau.

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Les puristes le consomment pur avec seulement un glaçon (sans ajout d’eau).

Le mot ouzo viendrait de l’expression italienne : uso Massalia, à l’usage de Marseille, écrite sur les caisses de transport.

La plupart des maisons qui produisent de l’Ouzo ont leur maison mère dans l’île de Mytilène (Lesbos) et principalement dans la petite ville de Plomari (au sud de l’île).

Depuis 1989 la réglementation européenne stipule que l’Ouzo doit être produit en Grèce pour avoir le droit à cette dénomination.

FABRICATION

L’alcool blanc est mélangé aux aromates puis il est distillé.

Le produit est ensuite soit mélangé avec de l’alcool pur (au moins 20% de produit distillé), soit simplement dilué avec de l’eau pour diminuer son degré alcoolique.

La réglementation ne définit pas le type d’anis utilisé (anis vert ou badiane).

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L’Ouzo est l’apéritif typique des Grecs, on le sert avec des Mézès : olives, féta, ktapodaki (poulpe), atherina (petite friture), throumba elia, toursia (pickles), tyri (fromage)…

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La « Chèvre » Boisson traditionnelle de Haute-Savoie.

Posté : 17 juin, 2010 @ 7:56 dans Boissons, Recettes du Terroir | 7 commentaires »

La « Chèvre » est connue dans les régions du chablais et pourtours du lac Léman (Haute-Savoie). Elle est aussi appelée « vin forcé » ou « vin mousseux » en Suisse.

Pour faire la « chèvre » il faut un tonneau spécifique de 7 à 8 cm d’épaisseur, bien cerclé et bouché avec un robinet métallique vissé dans le bois.

FABRICATION

  • * 2 kg de sucre semoule ou 1 kg de sucre et 1 kg de miel.
  • * 1 flacon de vanille liquide.
  • * 150 grammes de crèma de riz.
  • * 1 litre d’eau de vie ou de rhum…
  • * Remplir le tonneau de jus de pomme de qualité non fermenté et filtré (venant d’être pressé).
  • * Laisser un vide de 2 à 3 litres sans liquide.
  • * Fermer soigneusement le fût à l’aide du robinet.
  • * Coucher le fût pendant 2 jours à une température de + 12°C puis le déposer dans une cave fraîche pendant 1 mois (l’agiter légèrement les 10 premiers jours).

Après 1 mois, la consommation peut commencer. Placer le fût sur un chevalet stable.

La « chèvre » est une boisson qui dégage une mousse importante au soutirage, il convient de la boire rapidement pour bénéficier de toute sa saveur.

On trouve également dans le commerce local cette boisson en « cartouche » pression genre crème chantilly.

A consommer avec modération.

Source : https://www.saintlaurent.info/LA-CHEVRE-A-boire-avec-moderation_a198.html

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Le Bellini (Cocktail).

Posté : 9 juin, 2010 @ 5:32 dans Boissons | Pas de commentaires »

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Le cocktail Bellini a été créé à Venise au Harry’s Bar et est devenu depuis une boisson emblèmatique à Venise. Le Harry’s Bar a été fondé en 1931 et est depuis un rendez-vous prisé de nombreuses personnes de passage et de Vénitiens (Ernest Hemingway en était un client assidu lors de ses séjours).

La création du Bellini est attribuée à Giuseppe Cipriani le patron du Harry’s Bar.

C’est un cocktail qui mélange le nectar de pêches blanches et le Champagne (ou le Prosecco « champagne » Italien).

Le Bellini a été conçu en 1948 et doit son nom au peintre Italien Giovanni Bellini et non au compositeur sicilien Vicenzo Bellini.

Toute la difficulté et l’équilibre du Bellini dépend de la qualité du nectar de pêches blanches.

Exemple de recette :

  • - Monder et mixer  des pêches blanches (mûres). Citronner très légèrement.

  • - Verser 5 cl de pêches (ou de nectar) dans une flûte.

  • - Compléter avec du Champagne brut bien frais ou du Prosecco Italien.

  • - Décorer avec un quartier de pêche ou une framboise fraîche.

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Du poison dans l’eau du robinet.

Posté : 17 mai, 2010 @ 5:17 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 17 mai 2010

à 20h35 sur France3

Réalisation : Sophie Le Gall

  •  C’est un danger invisible qui menace les foyers, une menace pour la santé des Français, des plus jeunes aux plus âgés. L’eau potable qui coule de nos robinets est souvent contaminée.
  • Dans le Centre, en Normandie ou en Charente elle regorge de pesticides ou de nitrates.
  • Dans les villages d’Auvergne ou à Saint Etienne, les habitants boivent une eau blanchie avec de la poudre d’aluminium.
  • Depuis quelques années, des citoyens et des scientifiques tirent la sonnette d’alarme.
  • Partout en France, l’eau potable charrie désormais une trentaine de résidus médicamenteux : antidépresseurs, traitements contre le cancer, hormones de la pillule contraceptive…
  • Les communes et les grandes compagnies de distribution de l’eau ne souhaitent pas de nouvelles règles.
  • Et tant pis si les Français triquent à leur santé !

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Distillerie Whisky Glengoyne (Highlands – Ecosse 2010).

Posté : 19 avril, 2010 @ 6:48 dans Boissons, Voyages | Pas de commentaires »

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Distillerie Glengoyne (Ecosse avril 2010)

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