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Archive pour la catégorie 'Boissons'

Eaux de Chateldon

Posté : 23 juin, 2008 @ 4:44 dans Boissons | Pas de commentaires »

 Chateldon, petite ville du Puy-de-Dôme entre Thiers et Vichy.

  chateldonplaque.jpg

« Les Eaux de Chateldon guériront votre Majesté quelquefois, la soulageront souvent et la consoleront toujours. »

C’est en ces termes que Fagon, Médecin de la Cour, recommande dès 1650 l’eau de Chateldon à Louis XIV.

Le Roi Soleil en fait venir par bonbonnes (bombonnes) depuis l’Auvergne.

Pour Chateldon la voie royale ne s’arrête pas là puisque dès 1778 le docteur Desbret, conseiller du Roi, publie un traité des Eaux Minérales de Chateldon.

De nos jours, l’eau de Chateldon est produite à seulement 1.000.000 de cols par an.

chateldoneaux.jpg 

Chateldon n’est pas une eau de table. C’est tout simplement l’eau des grandes tables.

On la retrouve dans les grands hôtels et les restaurants étoilés.

Exclusivement conditionnée en bouteilles d’un litre et d’un demi-litre.

Eaux gazeuses et ferrugineuses, soignant les nerfs, les maladies de peau et favorisant la digestion.

Composition minéralogique:

                                           Ca2+     Mg2+    K+    Na+    HC02-    SO42-    Cl-

                                           383         49        35     240      2075        20        7

                                          NO2-       Si          F       ph        Fe          NO3     Résidu

                                            _             _          2       6.2         _             _         1882

Le Pot Lyonnais

Posté : 18 juin, 2008 @ 6:41 dans Boissons, Lyon - Rhône-Alpes | 1 commentaire »

Bouteille lyonnaise à fond très épais d’une contenance de 46 cl.

Bouteille utilisée et vendue dans les bouchons Lyonnais et de nombreux autres restaurants de la région de Lyon.

Au Moyen-Age, il s’appelle « l’Asnée » et contient 93 litres.

L’unité le Pot est apparue au XVIéme siècle, il a alors une contenance de 2,08 litres.

Au XVIIéme siècle, sa contenance passe à 1,04 litre et en 1843, une loi, fixe la contenance actuelle du Pot à 46 cl = 1/2 pinte.

potlyonnais.jpg

Dans les bouchons Lyonnais, le col des pots est souvent entouré d’élastiques de couleurs pour différencier le contenu (Beaujolais ou Côtes du Rhône).

Son fond, de 4 cm d’épaisseur lui vaut le surnom de « gros cul« .

La contenance du Pot Lyonnais a l’avantage de permettre de remplir avec 1 litre de vin, 2 pots, plus le verre du patron.

L’histoire veut que les Canuts (soyeux) avaient droit à 50 cl de vin payé par les patrons. Ces derniers pour les exploiter ont réduit le pot à 46 cl.

murpotlyonnais.jpg 

La Marquisette (Exemple de recette)

Posté : 9 juin, 2008 @ 6:32 dans Boissons | Pas de commentaires »

La Marquisette

cocktail.jpg 

Pour 20 à 30 personnes selon les circonstances.

La Veille

Mélanger:

  • 1 bouteille de limonade
  • 1 bouteille de jus d’orange
  • 0,250 kg de sucre
  • 0,20 litre de Mandarine Impériale
  • 4 bouteilles de vin blanc sec de qualité
  • 1/2 bouteille de rhum blanc
  • 8 pièces d’orange en petits morceaux
  • 6 pièces de citron en petits morceaux

orange.jpg  

Le jour même

  • Ajouter 1 bouteille de Champagne brut ou un bon pétillant.
  • Déguster avec modération.

Sangria sympa

Posté : 30 mai, 2008 @ 7:15 dans Boissons | Pas de commentaires »

  • Pour 30 à 40 personnes selon les circonstances.

fruitsaumarchrome.jpg 

48 heures à l’avance:

  • Mélanger 10 litres de vin rouge (corsé),
  • Cointreau 1/2 bouteille,
  • Sirop de canne 1 litre,
  • Des fruits de saison coupés en dés (pas trop de fruits).

La veille au soir:

  • Limonade 1 litre,
  • Jus d’orange frais1/2 litre.

On peut alcooliser plus avec du Cognac ou autre. Mais attention aux résultats sur vos convives.

sangria.jpg 

Le Kir – Le Kir Royal

Posté : 23 avril, 2008 @ 9:56 dans Boissons | Pas de commentaires »

Le chanoine Félix Kir a été maire de Dijon (Côte d’Or) de 1945 à 1968.

chanoinekir.jpg 

Le chanoine Kir est mort il y a 40 ans aujourd’hui même (25 avril 1968). 

Il avait pris l’habitude de faire du blanc cassis l’apéritif officiel de toutes les réceptions de l’hôtel de ville.

cassis.jpg 

Le Kir est devenu aujourd’hui un nom commun et un apéritif très répandu en France.

Recette: Selon le goût 

Kir:                   Crème de cassis 1/3   bourgogne aligoté 2/3

Blanc cassis:   Crème de cassis 1/5   vin blanc 4/5

Kir Royal:         Le Champagne remplace le vin blanc

kirroyal.jpg  

Le Communard – Le Cardinal

Posté : 23 avril, 2008 @ 9:56 dans Boissons | Pas de commentaires »

bouchonlyonnais.jpg 

Le communard:     crème de cassis 1/3          vin rouge Brouilly 2/3

Le cardinal:         crème de cassis 1/3           côte du Rhône rouge 2/3 et un trait de marc de Bourgogne (merci Serge)

potlyonnais.jpg 

Pot lyonnais 46cl

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