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Archive pour la catégorie 'Bocuse d’Or'

Thème Bocuse d’Or 2009

Posté : 22 janvier, 2009 @ 5:27 dans Bocuse d'Or | 1 commentaire »

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Les candidats du Bocuse d’Or 2009 vont-en débattre les 27 et 28 janvier 2009 à Lyon EUREXPO de 9h à 17h.

LE THEME

Poisson pour 14 personnes :

Produits de la Mer de Norvège

  • ¤ 1 cabillaud de Norvège de 5 à 6 kg avec tête
  • ¤ coquilles Saint Jacques Royales de Norvège (45 pièces avec coquille de 12-13 cm)
  • ¤ crevettes sauvages de Norvège (3 kg livrées crues et entières)

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Viande pour 14 personnes :

Scotch Beef Aberdeen Angus

  • ¤ 1 filet d’Angus de 2 à 2,5 kg
  • ¤ 1 queue de boeuf (1 kg)
  • ¤ 2 joues de boeuf (2 X 0,500 kg)
  • ¤ 3 côtes de boeuf (3 à 4 kg)

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12 portions sur 1 plat ( maximum 110 cm X 70 cm avec poignées et support).

 

 

Daniel Boulud Président d’Honneur du Bocuse d’Or 2009

Posté : 6 janvier, 2009 @ 7:14 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

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Daniel Boulud a accepté d’être le Président d’honneur du Bocuse d’Or 2009, le concours mondial de cuisine se déroulant à Lyon les 27 et 28 janvier 2009.

Daniel Boulud est originaire de la région de Lyon et officie depuis de nombreuses aux Etats-Unis notamment à New York au restaurant « Daniel ». il est propriétaire de 7 restaurants aux USA et en Asie.

Assiette Bocuse d’Or 2009

Posté : 25 novembre, 2008 @ 6:38 dans Bocuse d'Or | 1 commentaire »

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L’Espagne au Bocuse d’Or 2009

Posté : 3 octobre, 2008 @ 6:44 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

La wild card attribuée dans un premier temps à la Belgique, vient d’être transférée à l’Espagne à la suite du forfait du candidat Belge Steve Deconink victime d’un accident.

C’est donc l’Espagnol Angels PALACIOS (chef exécutif du restaurant La Broche à Madrid) qui représentera l’Espagne au Bocuse d’Or 2009 à Lyon.

angelpalacios.jpg Angels Palacios

Bocuse d’Or USA

Posté : 29 septembre, 2008 @ 6:45 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

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C’est Timothy HOLLINGWORTH second au restaurant French Laundry de Thomas KELLER (3*** étoiles Michelin à San Francisco Californie) qui a gagné le Bocuse d’Or USA qui a eu lieu durant l’International Food & Wine Festival les 26 et 27 septembre 2008 en Floride.

Son commis(e) est Adina GUEST.

Candidat Belge forfait

Posté : 11 septembre, 2008 @ 6:54 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Concours | Pas de commentaires »

Steve Deconinck, Belgique (restaurant « Comme chez soi » à Bruxelles), ne participera pas à la finale du Bocuse d’Or en janvier 2009 à Lyon.

Il a été malheureusement victime d’un grave accident de la route. Le réglement ne prévoit pas de remplaçant.

Bon rétablissement à Steve.

Bocuse d’Or 2007

Posté : 25 août, 2008 @ 7:44 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

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Bocuse d’Or

Fabrice Desvignes (France)

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Bocuse d’Argent

Ramus Kofoed (Danemark)

Bocuse de Bronze

Franck Giovannini (Suisse)

Bocuse d’Or 2005

Posté : 24 août, 2008 @ 8:18 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

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Bocuse d’Or

Serge Vieira (France)

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Bocuse d’Argent

Tom Victor Gausdal (Norvège)

Bocuse de Bronze

Ramus Kofoed (Danemark)

Bocuse d’Or 2003

Posté : 23 août, 2008 @ 10:20 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

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Bocuse d’Or

Charles Tjessem (Norvège)

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Bocuse d’Argent

Franck Putelat (France)

Bocuse de Bronze

Claus Weitbrecht (Allemagne)

Bocuse d’Or 2001

Posté : 22 août, 2008 @ 10:28 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

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Bocuse d’Or

 François Adamski (France)

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Bocuse d’Argent

 Henrik Norström (Suède)

Bocuse de Bronze

Hákan Már Örvarsson (Islande)

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