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Archive pour la catégorie 'Bocuse d’Or'

Sélection du Bocuse d’Or Asia 2012 (Shanghai).

Posté : 16 juin, 2012 @ 7:58 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Concours | Pas de commentaires »

Sélection du Bocuse d'Or Asia 2012 (Shanghai). dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d boc_finale_lyon2013_rvb

Du 12 au 14 juin 2012, au Sirha Shanghai, la sélection Asie du Bocuse d’Or a installé ses fourneaux.

Dix chefs de toute l’Asie se sont affrontés pour décrocher une des 4 places pour la finale mondiale du Bocuse d’Or qui se tiendra à Lyon Eurexpo les 29 et 30 janvier 2013 lors du Sirha .

Les 4 Lauréats Asie pour la finale de Lyon :

  • - 1er – Yen Eng Tong (commis Koh-Chuen Nicolas Tam) Singapour
  • - 2ème – Noriyuki Hamada (commis Junya Sugawara) Japon
  • - 3ème – Buddhika Samarasekara (commis John Rashen) Sri Lanka
  • - 4ème – Ralp Sun – Chine

Prix du Meilleur commis à Junya Sugawara -Japon.

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Résultats Bocuse d’Or Europe 2012 : Sélection des 12 candidats Européens.

Posté : 24 mars, 2012 @ 7:54 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

Résultats Bocuse d'Or Europe 2012 : Sélection des 12 candidats Européens. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d Bocuse-dor-Europe

Après 2 jours de compétition le verdict est tombé. Les 12 candidats Européens qui participeront à la finale mondiale de Lyon les 29 et 30 janvier 2013 sont désormais connus.

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Les 12 Finalistes retenus :

Bocuse d’Or Europe

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  • - 1er – Orjan JOHANNESSON – Norvège

Bocuse d’Argent Europe

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  • - 2ème – Adam DAHLBERG – Suède

Bocuse de Bronze Europe

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  • - 3ème – Jeppe FOLDAGER – Danemark
  • - 4ème – Sigudur HARALDSSON – Islande
  • - 5ème – Thibaut RUGGERI – France
  • - 6ème – Adam BENNETT – Royaume-Uni
  • - 7ème – Teo CHIARAVALLOTI – Suisse
  • - 8ème – Robrecht WISSELS – Belgique
  • - 9ème – Tamas SZELI – Hongrie
  • - 10ème – Mika PALONEN – Finlande
  • - 11ème – Heidy PINNAK – Estonie
  • - 12ème – Martin RUISSAARD – Pays-Bas

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  • ♦ Prix Spécial Poisson – Sigudur HARALDSSON – Islande

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  • ♦ Prix Spécial Viande – Adam BENNETT – Royaume-Uni
  • ♦ Meilleur Commis – Julie LHUMEAU – France

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Photos de Etienne Heimermann (Le Fotographe – Lyon)

Bocuse d’Or Europe 2012 – 20 et 21 mars 2012 à Bruxelles (Belgique).

Posté : 21 mars, 2012 @ 11:39 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

Bocuse d'Or Europe 2012 - 20 et 21 mars 2012 à Bruxelles (Belgique). dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d Bocuse-dor-Europe

Les 20 et 21 mars 2012, au Salon Horeca Life de Bruxelles en Belgique se tient le Bocuse d’Or Europe.

Les 20 concurrents finalistes ont pour se départager 5h30 pour confectionner 2 plats de 14 personnes.

  • ♦ 1 plat à base de filets de sole, crevettes et 3 garnitures
  • ♦ 1 plat à base de 2 poulets Label Rouge pattes bleueset 3 garnitures

Les résultats seront proclamés ce mercredi à Bruxelles et les 12 premiers se retrouveront à Lyon les 29 et 30 janvier 2013 pour la finale mondiale

Les 20 candidats Européens :

Mardi 20 mars 2012 :

  • ◊ Sigurdur HARALDSSON (Islande)
  • ◊ Robrecht WISSELS (Belgique)
  • ◊ Tamas SZELLI (Hongrie)
  • ◊ Evarist MIRALES (Espagne)
  • ◊ Jan SCHNEIDEWIND (Luxembourg)
  • ◊ Heidy PINNAK (Estonie)
  • ◊ Adam DAHLBERG (Suède)
  • ◊ Adam BENNETT (Royaume-Uni)
  • ◊ Martin RUISSAARD (Paus-Bas)
  • ◊ Thibaut RUGGERI (France)

Mercredi 21 mars 2012 :

  • ◊ Parcin JABLONSKI (Pologne)
  • ◊ Orjan JOHANNSSEN (Norgève)
  • ◊ Petar NIKOLOV (Bulgarie)
  • ◊ Jeppe FOLDAGER (Danemark)
  • ◊ Alfio GHEZZI (Italie)
  • ◊ Landra ONDREJ (République Tchèque)
  • ◊ Russie – Forfait
  • ◊ Olivier RÖDER (Allemagne)
  • ◊ Mika PALONEN (Finlande)
  • ◊ Téo CHIARAVALLOTI (Suisse)

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Thibaut RUGGERI en route pour le Bocuse d’Or Europe.

Posté : 9 mars, 2012 @ 5:53 dans Bocuse d'Or, Concours | Pas de commentaires »

Thibaut RUGGERI en route pour le Bocuse d'Or Europe. dans Bocuse d'Or boc-europe-200x200

C’est lors du Salon Europain/SucessFood (du 4 au 6 mars 2012 à Paris) que le candidat français a été sélectionné pour représenter la France au Bocuse d’Or Europe à Bruxelles les 20 et 21 mars 2012. Ce sera la derniere marche avant la finale mondiale, le Bocuse d’Or qui se tiendra les 29 et 30 janvier 2013 à Lyon lors du SIRHA.

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Au terme des 5h30 de concours le jury présidé par Joël Robuchon a sélectionné Thibaut RUGGERI 30 ans, originaire de Megève (sous-chef chez Lenôtre à Paris).

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Assiettes de Thibaut RUGGERI (toutes photos Michel Godet)

Les 6 candidats en lice devaient réaliser 2 recettes :

  • ◊ 1 plat de viande pour 10 personnes – 2 poulets Label rouge avec 3 garnitures
  • ◊ 1 plat de poisson pour 10 personnes – 5 filets de soles de 600 à 800 grammes, des crevettes grises avec 3 garnitures

Thibaut RUGGERI et son commis Julie LHUMEAU se sont exprimés sur le thème de l’exentricité :

  • - Sole, livèche et crevettes grises
  • - Tarte de poulet rôti

Le candidat français sera aidé par pour la suite de cette aventure par l’Académie Française du Bocuse d’Or au niveau logistique, moral, financier, technique et médiatique.

La deuxième place a été prise par Nicolas DAVOUZE sosu-chef à l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse et la troisième place par Amandine CHAIGNOT chef adjointe aux Ambassadeurs de l’Hôtel Crillon à Paris.

Le prix du meilleur commis récompense Rudy LANGLAIS qui a secondé Frédéric Foucher (Le Relais d’Auteuil).

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Bocuse d’Or Suisse finale 2012 : Teo CHIARAVALLOTI vainqueur.

Posté : 12 février, 2012 @ 8:54 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

Bocuse d'Or Suisse finale 2012 : Teo CHIARAVALLOTI vainqueur. dans Bocuse d'Or Bocuse-dOr-Suisse

Le Bocuse d’Or Suisse s’est déroulé lors du Sirha de Genève.

Le Jury était présidé par Franck Giovanni avec comme Président d’honneur : Roland Pierroz entouré de Freddy Girardet, Philippe Rochat et Gérard Rabaey.

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Les 4 candidats avaient 5 heures pour confectionner un plat de poisson à base de 7 soles de 600 à 700 grammes et un plat de viande à base de 2 poulets fermiers. Les 2 plats étaient servis pour 14 personnes avec 3 garnitures libres.

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Le vainqueur est Teo CHIARAVALLOTI de l’Hôtel Villa Principe Leoplodo à Lugano, il représentera la Suisse au Bocuse d’Or Europe le 21 mars 2012 à Bruxelles pendant le Salon Horecalife.

Bocuse d’Or USA finale 2012 : Richard ROSENDALE vainqueur.

Posté : 31 janvier, 2012 @ 5:34 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

Bocuse d'Or USA finale 2012 : Richard ROSENDALE vainqueur. dans Bocuse d'Or boc-europe-200x200-1

La finale américaine du Bocuse d’Or s’est déroulée le dimanche 29 janvier 2012 à New-York au Culinary Institude of América.

Cette finale était présidée par Damiel Boulud, Jérôme Bocuse et Thomas Keller.

Les 4 candodats en lice étaient :

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  • - Bill BRADLEY – Professeur à l’Ecole Le Cordon Bleu de Cambridge au Massachussets
  • - Jeffrey LIZOTTE – Chef à l’ON20 à Hartford en Caroline du Nord
  • - Danny CERQUEDA – Sous Chef exécutif au Country club de Raleigh au Connecticut
  • - Richard ROSENDALE – Chef exécutif à The GreenBrier White Sulphur Springs en Virginie-Occidentale

 

Après 5 heures 30 minutes de travail intense, c’est le chef Richard ROSENDALE qui a été déclaré vainqueur. Il représentera les USA lors de la finale mondiale du Bocuse d’Or en janvier 2013 à Lyon pendant le Sirha.

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Jan SCHNEIDEWIND (Luxembourg) au Bocuse d’Or Europe 2012.

Posté : 16 octobre, 2011 @ 9:42 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Après les sélections (3 candidats), 1 plat de soles et moules et 1 plat de boeuf, c’est finalement Jan Schneidewind qui représentera le Luxembourg au prochain Bocuse d’or Europe qui se déroulera à Bruxelles.

BOCUSE d’Or 2011 : Le podium.

Posté : 28 janvier, 2011 @ 4:52 dans Bocuse d'Or | Pas de commentaires »

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Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2011, la France avec Jérôme Jaegle termine au pied du podium.

Le Palmarès 2011 :

Bocuse d’Or

  • ♦ Rasmus KOFOED

Bocuse d’Argent

  • Tommy MYLLYMÄKI

Bocuse de Bronze

  • ♦ Gunnar HVARNES

La Finlande termine 5ème et le Canada 12ème.

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Bocuse d’Or 2011 – Le Thème – Les Candidats.

Posté : 2 décembre, 2010 @ 6:21 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Concours | Pas de commentaires »

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Les 25 et 26 janvier 2011, à Lyon Eurexpo se déroulera la finale mondiale du Bocuse d’Or.

Le Thème :

  • - La baudroie écossaise avec écrevisses et tourteau

  • - L’agneau d’Ecosse (certifié IGP).

Les 24 Candidats :

Mardi 25 janvier 2011 :

  • * Indonésie – Guruh NUGRAHA

  • * Argentine – Juan Pedro DUMURU

  • * Pologne – Rafal JELEWSKI

  • * Islande – Thrainn Freyr VIGFUSSON

  • * Belgique – Collin GAETAN

  • * Chine – Shi JING SHEN

  • * Guatemala – Nicolás PALOMO VENTURA

  • * Pays-Bas – Marco POLDERVAART

  • * Finlande – Matti JÄMSEN

  • * France – Jérôme JAEGLE

  • * Australie – Russel CLARKE

  • * Japon – Tatsuo NAKASU

Mercredi 26 janvier 2011 :

  • * Suède – Tommy MYLLYMÄKI

  • * Uruguay – Alvaro VERDEROSA GONZÁLEZ

  • * Danemark – Rasmus KOEFOED

  • * Canada – Ryan STONE

  • * Allemagne – Ludwig HEER

  • * Suisse – Franck GIOVANNINI

  • * Royaume-Uni – Simon HULSTONE

  • * Etats-Unis – James KENT

  • * Italie – Alberto ZANOLETTI

  • * Malaisie – See LAY NA

  • * Espagne – Juan Andrés RODRIGUEZ

  • * Norvège – Gunnar HVARNES

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Photo Jeff Nalin

Bocuse d’Or Europe 2010 : Résultats.

Posté : 12 juin, 2010 @ 9:05 dans Bocuse d'Or, Concours | Pas de commentaires »

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Le Bocuse d’Or Europe 2010 s’est déroulé les 7 et 8 juin 2010 à Genève Palexpo.

A l’issue des deux jours de compétition, 12 nations et leurs chefs ont gagné leur place pour la finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon les 25 et 26 janvier 2011.

Résultats :

BOCUSE D’OR 2010

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  • ¤ Rasmus KOFOED Danemark : Restaurant Geranium à Copenhague.

BOCUSE D’ARGENT 2010

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  • ¤ Gunnar HVARNES Norvège : Restaurant Hos Ingrid à Stavanger.

BOCUSE DE BRONZE

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  • ¤ Jérôme JAEGLE France : Restaurant Têtedoie à Lyon.

Les 9 autres sélectionnés pour la finale 2011 :

  • * Royaume Uni – Simon HULSTONE à Torquay.

  • * Suède – Tommy MYLLYMÄKI.

  • * Finlande – Matti JÄMSEN à Berlin.

  • * Suisse – Franck GIOVANNINI à Crissier.

  • * Islande – Trainn Freyr VIGFUSSON à Reykjavik.

  • * Espagne – Juan Andrés RODRIGUEZ à Granada.

  • * Pays-Bas – Marco POLDERVAART à Zeist.

  • * Allemagne – Ludwig HEER à Goppingen.

  • * Pologne – Rafal JELEWSKI à Pozna.

Les 8 nations éliminées :

  • - Croatie
  • - Autriche
  • - Estonie
  • - Italie
  • - Hongrie
  • - Slovaquie
  • - Belgique
  • - Malte

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