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Fête de la Gastronomie 2016.

Posté : 6 août, 2016 @ 8:12 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Fête de la Gastronomie 2016

Pour sa sixième édition la Fête de la Gastronomie, revient avec un thème, convivial : Les Cuisines Populaires

La thématique choisie pour cette nouvelle édition met en avant le terroir et le patrimoine culinaire des Français. Elle est placée sous le signe de la convivialité, du partage et de la créativité. Les cuisines populaires appartiennent à tous, c’est la cuisine de tous les jours !

Fete gastro 2016

 

France – Trois nouveaux Palaces (1 hors métropole).

Posté : 26 juillet, 2016 @ 6:44 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Nouveautés, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le club très fermé des hôtels affichant le classement de  » Palace  » s’agrandit, de 16 ils passent donc à 19 établissements luxueux, 3 hôtels rejoignent la liste des  hôtels d’exception.

Le Peninsula à Paris, Le Cheval Blanc à  Saint-Barth et le Cap Eden Roc à Antibes ont récemment décrochés le label qui les propulse dans l’hyper luxe. L’appellation  » Palace  » est née en 2010 pour valoriser des hôtels 5 étoiles, c’est Atout France, qui supervise le processus d’attribution de ce label.

A l’issue de la dernière réunion de délibération de la commission palace, Matthias Fekl, secrétaire d’État chargé du Commerce extérieur, de la promotion du Tourisme et des Français de l’étranger, et Martine Pinville, secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire ont attribué, pour une durée de 5 ans la distinction Palace à ces trois établissements.

Situation géographique exceptionnelle, intérêt historique, esthétique patrimonial particulier, service sur mesure, qualité du service, qualité de la table, placent ces établissements français dans un palmarès mondial de l’hôtellerie grand style.

Neuf Palaces se trouvent à Paris, c’est ensuite Courchevel avec 3 établissements qui compte le plus d’hôtels classés  » Palaces « , vient ensuite Saint-Tropez. Paris devrait être rejoint dans les toutes prochaines années par Le Ritz qui vient de ré-ouvrir après deux ans de travaux de rénovation, Le Crillon et Le Lutétia qui eux sont en travaux actuellement.

Déjà de nombreux autres hôtels concourent pour la prochaine session, il faut bien sûr être déjà classé 5 étoiles pour espérer accéder au classement supérieur

Les 19 établissements français classés officiellement  » Palaces  » :
-Hôtel du Palais à Biarritz,
-Hôtel Les Airelles à Courchevel,
-Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel,
-Hôtel Le K2 à Courchevel,
-Hôtel Four Seasons George V à Paris,
-Hôtel Le Bristol à Paris,
-Hôtel Le Mandarin Oriental à Paris,
-Hôtel Le Meurice à Paris,
-Hôtel Le Park Hyatt Paris Vendôme à Paris,
-Hôtel Le Plaza Athénée à Paris,
-Hôtel Le Royal Monceau-Raffles Paris à Paris,
-Hôtel Le Shangri La à Paris,
-Hôtel Le Peninsula à Paris,
-Hôtel La Réserve à Ramatuelle,
-Hôtel Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat,
-Hôtel Le Cap Eden Roc à Antibes,
-Hôtel Le Byblos à Saint-Tropez
-Le Château de la Messardière à Saint-Tropez,
-Hôtel Le Cheval Blanc Saint-Barth Isle de France à Saint Barthélemy.

Eden

Restaurant PraiRial – Gaëtan GENTIL – Lyon 1er.

Posté : 23 juillet, 2016 @ 7:22 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Amis 1

Belle soirée gastronomique entre amis le mardi 19 juillet 2016 au restaurant PraiRial de Gaëtan GENTIL.

Amuse bouche et entrées

Entrées Prairial

Madeleine safran, Tartelette beurre fumé et radis

Courgette et sorbet

Tomate de 36h, pamplemousse et Tagète

Poissons

Poissons Prairial

Coquillages, crevettes grises et mélisse

Lieu jaune de ligne, haricot terre/mer et reine des prés

Champignons des bois, parmesan et coriandre

Viandes, fromages

Viandes Prairial

Filet de veau fumé, artichauts et benoîte urbaine

Fromages sélectionnés par Didier Lassagne : chèvre frais d’Ardèche et Cantal

Desserts

Desserts Prairial

Chocolat yuzu et mélilot

Abricot, marjolaine et épicéa

Restaurant PraiRial

11, rue Chavanne

69001 Lyon

www.prairial-restaurant.com/

Très belles pâtisseries d’Angelo MUSA au Plaza Athénée Paris.

Posté : 3 juillet, 2016 @ 7:57 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Mes Amis | Pas de commentaires »

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Après avoir débuté à Metz par la maison Bourguignon, Angelo a travaillé chez Oberweiss au Luxembourg, puis, pendant dix ans, au palais du chocolat chez le M.O.F pâtissier Pascal Caffet.

En 2003, il devient Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon avec Elie Cazaussus et Youri Neyers avant de toucher le graal en 2007 en devenant l’un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier. L’année suivante, Angelo Musa participe au lancement de la Pâtisserie des Rêves avec Philippe Conticini.

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En 2013, il revient à la boutique de Claude Bourguignon tout en continuant à faire régulièrement du consulting. ELe 1er avril dernier, il arrive au Plaza Athénée pour remplacer Christophe Michalak et se lance immédiatement au travail. Résultat, dix-sept gâteaux qui ressuscitent la pâtisserie de palace d’antan : élégante, chic et savoureuse à la fois. Visuellement, ses différentes créations hautes coutures sont très sobres, épurées et respirent une classe folle. Quand aux saveurs, elles sont franches, fines et parfaitement identifiables. Parmi les dix-sept gâteaux crées par Angelo Musa et son équipe en voici 8.

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Cheesecake-pamplemousse-by-thomas-dhellemmes-1024x641 Exotique-by-thomas-dhellemmes-1024x1016

Mille-feuille-fraise-des-bois-by-thomas-dhellemmes-1024x588Finger-Chocolat-by-thomas-dhellemmes-1024x453

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Photos Thomas Dhellemmes

ASM Clermont Auvergne – Racing – 2015-2016. Top14 (demie finale).

Posté : 15 juin, 2016 @ 7:18 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

TOP14 Rugby

Le vendredi 17 juin 2016 à 20h45 au stade Roazhon Park de Rennes, l’ASM Clermont Auvergne reçoit Le Racing 92 pour le compte d’une demie finale de Top14.

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Supporters ASM

26ème Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France : Inscriptions à partir du 3 octobre 2016.

Posté : 11 juin, 2016 @ 7:04 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, M.O.F, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Entremets façon Forêt noire aux griottines.

Posté : 5 juin, 2016 @ 8:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

Entremets façon Forêt noire aux griottines

Recette pour 6 personnes :

  • ♦ Confectionner un biscuit Sacher : monter au fouet 115 grammes de pâte d’amande avec 40 grammes de sucre glace, ajouter 1 œuf et 3 jaunes petit à petit. Monter 3 blancs d’œuf en neige et les serrer avec 40 grammes de sucre semoule. Incorporer les blancs aux jaunes, ajouter 35 grammes de farine tamisée avec 35 grammes de cacao poudre. Finir avec 35 grammes de beurre doux fondu froid. Cuire en cercle de 18 cm de Ø, cuire 20 minutes à +170°C. Refroidir en détailler en 3 disques (ou en plaque et détailler 3 disques).
  • ♦ Réaliser une mousse au chocolat : fondre au bain-marie 100 grammes de couverture lactée à +50°C. Incorporer la couverture sur 200 grammes de crème fouettée en 3 fois. Lisser.
  • ♦ Monter 350 grammes de crème avec 50 grammes de sucre semoule. Parfumer avec les graines d’une gousse de vanille et du kirsch.
  • ♦ Monter l’entremets en cercle avec rodhoïde : biscuit punché sirop griottines, mousse au chocolat et griottines, biscuit punché, crème chantilly vanillée et griottines, biscuit punché. Masquer le dessus de chantilly.
  • ♦ Décorer copeaux de chocolat noir et griottines. Saupoudrer de sucre glace. Décercler.
  • ♦ Dresser sur carton et papier dentelle.

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Olivier CANAL – restaurant La Meunière à Lyon.

Posté : 31 mai, 2016 @ 5:31 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Très belle soirée le 20 mai 2016 au restaurant La Meunière à Lyon.

La Meunière Lyon

Le restaurant  bouchon lyonnais d’Olivier Canal est vraiment un lieu à découvrir (ambiance, service, cuisine, accueil…).

La Meunière Lyon 1

Les chefs du restaurant Alain Ducasse au Plaza Paris en visite chef Monsieur Paul Bocuse.

Posté : 29 mai, 2016 @ 9:01 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

V__2B6B Romain MEDER chef, Frédéric GARNIER adjoint et Emmanuel PILON second. Les chefs du Plaza Paris.

Gilles REINHARDT, Christophe MÜLLER et Olivier COUVIN les trois MOF Cuisine du restaurant Paul BOCUSE.

Emmanuel PILON est un ancien élève du lycée Hélène Boucher de Vénissieux (69).

 

Kiosque à musique – Saint Bonnet-de-Mure (Rhône).

Posté : 27 mai, 2016 @ 5:43 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

Kiosque Saint Bonnet de Mure

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