è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie ''

1er AUVER’CHOC : Issoire les 6 et 7 mars 2010.

Posté : 14 mars, 2010 @ 8:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Informations utiles, Mes Amis | Pas de commentaires »

1erauverchoc.jpg

1er AUVER’CHOC

Le Cacao dans tous ses états 

Bravo à toute l’équipe de « SUCRE & CHOCOLAT » et plus spécialement à Jean-Michel pour l’organisation de ce 1er salon du chocolat à Issoire (63) en Auvergne.

http://auverchoc-issoire.over-blog.org/

Carte des 26 restaurants 3 étoiles Michelin 2010 pour la France.

Posté : 7 mars, 2010 @ 8:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

afpphoto243009.jpg

Gilles GOUJON : Un nouveau 3 étoiles Michelin pour la France.

Posté : 5 mars, 2010 @ 6:15 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

gillesgoujon.jpg

Gilles GOUJON (MOF 1996) chef propriètaire de l’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse dans l’Aude (11) rejoint l’élite des restaurants dans le Guide Michelin France 2010.

L’Auvergne Toques Show.

Posté : 22 février, 2010 @ 7:12 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Informations utiles | Pas de commentaires »

23012010otauvergnetoquesshowaffiche40x601jpeg350.jpg

L’Auvergne Toques Show

Chaud devant : Les Toques d’Auvergne régalent

lundi 8 mars 2010 à Saint-Flour (Ville haute)

Cette année c’est Saint-Flour (Cantal) qui sera le haut-lieu des agapes. Ce sont 600 convives qui sont attendus à Saint-Flour pour déguster un menu réalisé à partir des produits de l’Allier (volailles, fromages, vins de Saint-Pourcain, pastilles de Vichy..).

La Cuisine de Régis et Jacques Marcon.

Posté : 5 février, 2010 @ 6:22 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auteurs de romans policiers et autres, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Très beau livre de Régis et Jacques Marcon (Edition De Borée)

Photographies de Laurence Lager-Barruel

Textes d’Emmanuel Jary

lacuisinedergisjacquesmarcon.jpg

 La Cuisine Chez Régis Marcon est toujours d’actualité (Editions du Miroir).

Textes de Jean-François Abert

Photographies de Patrick André

lacuisinechezrgismarcon.bmp

Les Pâtisseries de la Chandeleur.

Posté : 2 février, 2010 @ 5:41 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Recettes Pâtisserie | Pas de commentaires »

A la Chandeleur, l’hiver se meurt ou perd vigueur…

La Chandeleur n’est pas seulement les temps des dictons ou de la présentation de l’enfant Jésus au Temple. C’est aussi le temps des crêpes et des beignets.

crpes.jpg

La date du 2 février coïncide également avec la reprise des travaux des champs après les rigueurs de l’hiver. C’est vraisemblablement pourquoi la Chandeleur est l’occasion de faire des plats à base farine, dont les beignets et surtout les crêpes, qui par leur forme ronde et leur couleur dorée, sont un symbole,solaire.

Les crêpes de la Chandeleur et du mardi gras participent à la fête, qui célèbre le renouveau, la vie familiale, et multiplie les souhaits de fortune et de bonheur : on touche la queue de la poêle, on formule un voeu pendant que la crêpe se retourne, on tient une pièce de monnaie (Louis d’or) dans la main en la faisant sauter.

Dans la socièté rurale, elles étaient un symbole d’allégeance (les fermiers en offraient à leur propriétaire).

Les crêpes sont populaires dans toute la France (et à l’étranger). diversement parfumées, plus ou moins épaisses, ce sont les tantimolles de Champagne, les landimolles de Picardie, les chialades d’Argonne, les crapiaux du Limousin et Berry, les crespets du Béarn….

chandeleurcrepes.jpg

Dans l’Ouest, en particulier en Bretagne, les crêpes sont des préparations courantes. Crêpes de froment et galettes de sarrasin cuites sur la tuile sont servies avec du beurre salé. Les crêpes dentelles, spécialités de Quimper, sont des biscuits secs très fins.

En Auvergne, dans le Centre, en Lorraine, le Lyonnais, l’appareil à crêpes est souvent enrichi (voir remplacé) par des pommes de terre émincées, en purée, râpées : bourriols, criques, matefaims…

bugnes.jpg

Couteaux de collection.

Posté : 11 janvier, 2010 @ 6:39 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Objets | Pas de commentaires »

couteauxdecollection.jpg 

Bel ouvrage sur les couteaux de collection de Dominique Pascal.

  • - Grands et petits chefs d’oeuvre
  • - Grands artisans et grandes marques
  • - Les matériaux du couteau
  • - Autour du couteau

235 pages

Edition E.P.A – Hachette Livre

Pour 2010 : Ce que vous voudrez, quand vous le voudrez.

Posté : 1 janvier, 2010 @ 12:54 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Nouveautés | Pas de commentaires »

voeux2010.jpg

Merci pour toutes vos visites sur è molto goloso

Les Glorieuses de Bresse 2009

Posté : 17 décembre, 2009 @ 6:31 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Informations utiles | Pas de commentaires »

affiche2009.jpg

Les Glorieuses de Bresse sont des concours de volailles fines célébrant la Volaille de Bresse.

Les premiers concours remontent à 1862 à Bourg en Bresse et 1865 à Louhans, Montrevel en Bresse et Pont de Vaux datent du début des années 1900.

Les concours se déroulent dans 4 communes : 

  • - Montrevel-en-Bresse le 15 décembre
  • - Bourg en Bresse le 18 décembre
  • - Louhans le 19 décembre
  • - Pont-de-Vaux le 20 décembre

Ces concours permettent de départager les meilleurs éleveurs de volaille de Bresse.

glorieuses1.jpg

Différentes catégories :

  • * chapons de Bresse présentés roulés avec 4 sujets par lot
  • * poulardes de Bresse présentées roulées avec 6 sujets par lot
  • * mariages : 1 chapon de Bresse et 1 poularde de Bresse présentés roulés
  • * poulets de Bresse présentés roulés avec 6 sujets par lot
  • * dindes de Bresse présentées roulées ou non avec 6 sujets par lot
  • * une catégorie Espoirs permet aux jeunes éleveurs de bénéficier d’aides et de conseils de la part d’éleveurs plus expérimentés, notamment pour le roulage.

Critères de classement : les critères sont complexes, les volailles passent une à une devant les yeux du jury. Les volailles sont jugées sur leur plumage, leurs pattes bleues, leur peau fine et blanche nacrée, la graisse répartie uniformément sous la peau, la forme oblongue, l’absence de griffures et de marques sur la peau… L’harmonie du lot est importante.

glorieuses.jpg

Les Prix Eugénie BRAZIER 2009

Posté : 6 décembre, 2009 @ 7:48 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles | Pas de commentaires »

brazier.jpg

C’est le lundi 30 novembre 2009, dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon qu’ont été remis les Prix Eugénie BRAZIER pour la transmission du patrimoine culinaire des femmes.  

Après :

  • - Nathalie Maryam Baravian en 2007 (La Cuisine Arménienne)
  • - Maguelonne Toussaint-Samat en 2008 (Miamissime)

Le Grand Prix Eugénie Brazier 2009 est attribué à  :

  • - Fumiko KONO pour La Cuisine de Fumiko (Albin Michel)

lacuisinedefumiko.jpg

Le Prix du Roman et Essai Gourmand 2009 est attribué à :

  • - Esther DAVID pour Le Livre de Rachel (Héloïse d’Ormesson)

lelivrederachal.jpg

Le Prix de l’Iconographie 2009 est attribué à :

  • - Michel Troisgros et Bénédicte BEAUGE pour Michel Troisgros et l’Italie (Glénat)

micheltropisgrosetlitalie.jpg

Le Coup de coeur du comité de lecture 2009 est attribué à :

  • - Léonora MIANO pour Soulfood Equatoriale (Nil)

soulfoodequatoriale.jpg

1...4344454647...52
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus