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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie ''

Des Femmes & des Arts

Posté : 6 mars, 2009 @ 7:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles | Pas de commentaires »

Dans le cadre des Journées de la Femme 2009

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Le Marché de Rungis a 40 ans

Posté : 4 mars, 2009 @ 7:42 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

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Il y a 40 ans, les Halles quittaient Paris pour s’installer en bordure de l’autoroute du Sud. Ce transfert a permis à Rungis de devenir le plus grand marché alimentaire du Monde.

C’est en effet la nuit du 3 mars 1969 (un lundi) que le changement a eu lieu. Depuis 900 ans le quartier des Halles était le « ventre » de Paris (ambiance chaleureuse et joyeuse).

Rungis s’étend sur 232 hectares (26 hectares à Paris en 1969).

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Plus grand Marché alimentaire du monde, Rungis dessert 18 millions de consommateurs dont 11 millions en Île de France.

Le Marché vit la nuit. De 2 heures à 6 heures, c’est une ville de 30 000 personnes.

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Rungis possède une quinzaine de pavillons, les fruits et légumes représent 60 % des arrivages et occupent 9 pavillons.

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  • - 1,5 millions de tonnes de produits alimentaires arrivent chaque nuit à Rungis.
  • - 1 200 entreprises (grossistes, producteurs, courtiers..).
  • - 12 000 employés.
  • - 20 à 22 000 camions transitent chaque jour à Rungis.
  • - 22 cafés et brasseries.

Les forts des halles ont disparus (les carcasses se déplacent maintenant sur des rails).

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Fête des Grands-Mères : dimanche 1 mars 2009

Posté : 28 février, 2009 @ 12:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Bonne Fête à toutes les Grands-Mères

Marc VEYRAT : Arrêt d’activité

Posté : 25 février, 2009 @ 5:24 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Le chef triplement étoilé Marc Veyrat (58 ans) a annoncé hier qu’il cessait son activité à l’Auberge de l’Eridan à Veyrier du Lac en Haute-Savoie pour raison de santé et rendait ses étoiles.

Gravement accidenté il y a 3 ans (ski), Marc Veyrat se dit « handicapé » et va partir en rééducation.

Pour l’instant, le restaurant est en « stand-by ».

Marc Veyrat ne renonce pas, ce n’est qu’un « au revoir » dit-il, il espère pouvoir repartir quand il aura retrouvé la forme.

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Logis de France

Posté : 9 février, 2009 @ 10:22 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | 1 commentaire »

Signe des temps et de modernisation, les Logis de France changent de logo.

ancienlogo.jpg  l’ancien logo Logis de France

            nouveaulogologisdefrance.png le nouveau logo Logis de France

Depuis 1949, date à laquelle le premier hôtel estampillé Logis de France a été crée en Auvergne, les Logis de France n’ont cessé de se développer (3174 établissements dont 3024 en France).

Quelle belle soirée !!!

Posté : 8 février, 2009 @ 7:02 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Mes Amis | Pas de commentaires »

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Très belle soirée hier 7 février 2009 au Théatre des Iris à Villeurbanne.

Le  groupe Bourg-Neuf de Montbrison nous a fait passer de très agréables moments de musique, chansons, détente. Tout était réuni pour ce concert réussi. Belle ambiance toute en fraîcheur.

Bravo à mon ami Patrick pour son talent, son humour et ses amis musiciens.

Groupe à suivre de près.

http://www.myspace.com/bourgneuf

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Décès de Gaston LENÔTRE

Posté : 8 janvier, 2009 @ 9:06 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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La pâtisserie est en deuil suite au décès de Gaston LENÔTRE aujourd’hui à l’âge de 88 ans.

Né le 28 mai 1920 à Saint-Nicolas-de-Bosc (Normandie).

Gaston Lenôtre a écrit une des plus belles pages de l’histoire de la Pâtisserie.

En 1947, Gaston Lenôtre ouvre sa première boutique en Normandie à Pont-Audemer (Eure).

En 1957, il achète une boutique à Paris rue d’Auteuil.

En 1964, il crée un département réceptions.

Autre idée, il ouvre en 1971 une école pour les professionnels à Plaisir.

En 1975, l’expérience internationale commence à Berlin, puis au Japon, au Moyen-orient, en Corée, Las Vegas, Bangkok et Pékin.

Il reprend le Pré Catelan en 1976 (3* Michelin depuis).

Réaction de Paul Bocuse :

Dans le domaine de la pâtisserie, il y a eu Antonin Carême et Gaston Lenôtre.

Nouvelle réglementation des Produits Bio au 1er janvier 2009

Posté : 7 janvier, 2009 @ 5:39 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Nouveautés, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

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Conformément à un nouveau réglement européen qui est entré en vigueur au 1er janvier 2009, les produits biologiques vendus en Europe peuvent maintenant contenir des résidus d’organismes génétiquement modifiés (O.G.M.) sans étiquetage particulier.

Adopté en juin 2007, par les ministres européens de l’Agriculture, ce nouveau texte législatif autorise la présence « fortuite ou techniquement inévitable » d’O.G.M. à hauteur de 0,9% dans les produits Bio.

Au-delà de ce seuil, ces aliments devront être étiquetés comme contenant des O.G.M..

En-deçà, aucune indication au consommateur n’est prévue.

Quand pensez-vous ?

Voeux 2009

Posté : 1 janvier, 2009 @ 1:32 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

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Joël ROBUCHON

Posté : 5 décembre, 2008 @ 6:43 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux! | Pas de commentaires »

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Joël Robuchon

  • - Né le 7 avril 1945 à Poitiers (Vienne)
  • - Meilleur Ouvrier de France Cuisinier 1976
  • - Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis
  • - Membre de l’Académie Culinaire de France
  • - Triplement étoilé à 38 ans en 1984, arrête son restaurant en 1996

Emissions de télévision :

  • - « Cuisinez comme un grand chef » TF1 de 1996 à 1999
  • - « Bon appétit bien sûr » France3 depuis 2000

Palmares aux Guides Michelin actuels (février 2009) :

25 étoiles au total 

6* étoiles en France et Monaco

Paris

  • ¤ La Table de Joël Robuchon 2**
  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2**

Monte Carlo (Monaco)

  • ¤ Joël Robuchon Monte Carlo Hôtel Métropole 2**

7* étoiles au Japon

Tokyo

  • ¤ Château Restaurant Joël Robuchon 3***
  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2**
  • ¤ La Table de Joël Robuchon 2**

5* étoiles à Hong Kong / Macao

Macao

  • ¤ Robuchon a Galeria 3***

Hong Kong

  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2**

5* étoiles aux Etats-Unis

Las Vegas

  • ¤ Restaurant Joël Robuchon 3***
  • ¤ L’Atelier de Joêl Robuchon 1*

New-York

  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon Four Seasons Hôtel New-York 1*

2* étoiles en Grande Bretagne Angleterre

Londres

  • ¤ L’Atelier de Joël Robuchon 2* (2009)

http://www.restaurant-joel-robuchon.com

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