è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie ''

Décès de Alain SENDERENS.

Posté : 27 juin, 2017 @ 7:32 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

alain-senderens

Alain Senderens est né le 2 décembre 1939 à Hyères (Var), il est décédé le lundi 26 juin 2017 dans sa maison de Corrèze.

En 1968, Alain Senderens crée à Paris le restaurant L’Archestrate, qu’il dirige jusqu’en 1985. Il a gagné toutes ses étoiles en dix ans :

  • 1968 : 1ere étoile – Guide Michelin 
  • 1971 : Ouverture rue de Varenne
  • 1974 : 2ème étoile – Guide Michelin
  • 1978 : 3ème étoile – Guide Michelin.

Le restaurant, nommé en souvenir d’Archestrate , grand cuisinier de l’Antiquité, est situé dans le 7ème arrondissement de Paris ; de 1978 à 1985, c’est une des plus grandes tables du monde : 5 toques blanches et 19/20 au Gault et Millau ; 3 étoiles au Guide Michelin.

En 1985, Alain Senderens reprend Lucas Carton, il met à la carte son fameux « canard Apicius. De 1985 à 2005 : 3 étoiles au Guide Michelin.

Le 24 mai 2005, Alain Senderens transforme Lucas Carton en un établissement moins cher mais toujours de qualité, qu’il baptise tout simplement Senderens après avoir fait sensation en annonçant qu’il abandonnait son statut trois étoiles.

Le-Canard-Apicius-d-Alain-Senderens

Nouveau local PS de Ferrand.

Posté : 18 juin, 2017 @ 6:12 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Local PS et Ferrand

La Bière Belge entre au patrimoine de l’UNESCO.

Posté : 29 mai, 2017 @ 9:41 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Bière Belge

L’UNESCO a inscrit officiellement ce vendredi 19 mai 2017 la culture de la bière belge au Patrimoine Culturel Immatériel Mondial. Une cérémonie officielle s’est tenue à l’Hôtel de Ville de Bruxelles en présence des ministres belges de la culture, et de Paolo Fontani, le représentant de l’UNESCO dans la capitale belge.

La candidature de la bière belge avait été introduite il y a deux ans et la décision officielle de l’Unesco avait, quant à elle, été annoncée le 30 novembre dernier.

La demande belge était appuyée par l’ensemble du secteur brassicole: les Brasseurs belges, des associations de zythologues, des instituts de formation… Selon les auteurs du dossier, c’est la diversité inégalée de l’art brassicole belge et l’intensité de cette culture, « faisant partie intégrante de notre vie quotidienne et des fêtes dans notre pays« , qui ont permis la reconnaissance, par rapport à d’autres pays producteurs de bière. La prochaine grande étape pour la bière belge et Bruxelles consistera en l’ouverture d’un temple de la bière dans le bâtiment de la Bourse, prévue pour 2020, a fait valoir l’échevin du Tourisme, Philippe Close.

Bière belge unesco

Les Escapades de Petitrenaud – Chastellux-sur-Cure.

Posté : 28 mai, 2017 @ 9:10 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 28 mai 2017

à 12h00 sur France5

Près de Vézelay, dans le petit village de Chastellux-sur-Cure, Jean-Luc Petitrenaud rencontre un couple qui s’y est installé il y a un an. Romuald, ancien sommelier chez Marc Meneau à Vézelay, est en cuisine, et Angeline, ancienne réceptionniste, officie en salle.

«Le Chastellux» propose une carte alléchante : filet de cabillaud à l’huile d’olive parfumée et mogettes de Vendée, saumon bio en gravelax aux épices douces, pulpe de fenouil et huile de curry. L’escapade se conclut par un casse-croûte avec les copains : le boucher et les vignerons.

france51.png

Coutellia 2017 – Thiers (Auvergne).

Posté : 5 mai, 2017 @ 7:34 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

ob_d601ad_affichea3coutellia2017

La 27ème édition de Coutellia – Festival International du Couteau d’Art et Tradition – se tiendra les 20 et 21 mai 2017 à Thiers.

Aimé JACQUET et Michel TROISGROS seront membres du jury Coutellia 2017 (Prix Coutellia et Prix de l’Originalité).

www.coutellia.fr

Coutellia

Gilles TOURNADRE.

Posté : 18 avril, 2017 @ 8:16 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

Je me suis toujours tenu au courant des modes, mais je ne les ai jamais suivies.

En les essayant, je me suis vite rendu compte qu’elles ne me correspondaient pas.

Après tout, ne dit-on pas souvent que la mode se démode.

Pour ma part, j’ai traversé les décennies, en restant moi-même.

Gilles TOURNADRE – Restaurant Gill (2 étoiles Michelin).

Tournadre Gilles

23 ème Concours KIKKOMAN –

Posté : 30 mars, 2017 @ 7:13 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

kikkoman

Présidé par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l’hôtel Prince de Galles, le jury du concours culainire Kikkoman a sélectionné les finalistes de la 23e édition. 

Pour la première fois en 23 éditions, le panier était exclusivement composé de légumes (carotte, poireau, chou, potiron, topinambour, châtaigne, betterave) et de céréales (quinoa, boulgour, épeautre, riz, polenta, graines de lin, de sésame). Il comportait bien sûr des sauces soja Kikkoman que les étudiants devaient valoriser dans leur recette. 

concours_kikkoman_2016-2

Les 8 finalistes

• Section bac professionnel :

  • - Bryan BEN AMARA, lycée René Auffray, Clichy
  • - Baptiste BOUILLY , CFA chambre des métiers du Morbihan à Vannes
  • - Samy CERVELLI, Ferrandi, campus Jouy-en-Josas
  • - Gildas FAUCON, lycée Hôtelier Saint-Joseph à Lannion
  • - Samuel GARDA-FLIP, MDF CFA CCIV Maison de la formation à Poitiers
  • - Hodwousongo OUEDRAGO, lycée le Castel à Dijon (21)
  • - Sang-Chanh PHOXAXSY, lycée professionnel Hélène Boucher à Vénissieux (69)
  • - Emma PROST, lycée Hôtelier Savoie-Léman à Thonon-les-Bains (74)

Le Palmarès 2017 :

  • ♦ 1er – Samuel GARDA-FLIP
  • ♦ 2ème Samy CERVELLI
  • ♦ 3ème Baptiste BOUILLY

kikkoman-2

Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2017 – Lauréat Pierre LERICHE.

Posté : 29 mars, 2017 @ 6:26 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

17554422_10155292005404729_6195719632180197668_n

Le lundi 27 mars 2017 (CEPROC) s’est déroulée la finale du concours 2017 du Meilleur Apprenti de France (MAF) Pâtissier sous le parrainage de Pierre BACH (fondateur de la société PCB.

17630166_10155292005394729_9143927999996118190_n

Liste des finalistes :

  • ◊ Rémy MARTINON – Rhône Alpes Auvergne
  • ◊ Valentine PORCELLI – Bourgogne Franche Comté
  • ◊ Cindy JAFFRE – Bretagne
  • ◊ Quentin GIRAUD – Centre Val de Loire
  • ◊ Maxime BECKER – Grand Est
  • ◊ Jason BRUNEL – Hauts-de-France
  • ◊ Hugo CAROFF – Île de France
  • ◊ Terry LANDIER – Nouvelle Aquitaine
  • ◊ Pierre LERICHE – Normandie
  • ◊ Mathis LE COQ – Ocitanie Pyrénées Méditéranée
  • ◊ Lara FILIPECKI – PACA
  • ◊ Davy MARTIN – Pays de Loire

17426152_10212438036323193_3127283862941535625_n

Sur la thématique  » Big Apple « , les 12 finalistes avaient 8 heures pour réaliser :

  • - 2 entremets au chocolat
  • - 18 éclairs pâtissiers
  • - 24 bonbons de chocolat
  • - 2 cakes aux agrumes
  • - 1 pièce en chocolat
  • - 1 présentoir à base de pastillage.

Palmarès 2017 :

  • ◊ 1er –  Pierre LERICHE (Normandie) est le Meilleur Apprenti de France 2017
  • ◊ 2ème – Maxime BECKER (Grand Est)
  • ◊ 3ème – Jason BRUNEL (Hauts de France)
  • ◊ Prix dégustation – Davy MARTIN (Pays de Loire)

17457545_10212438033163114_4387610086122271765_n

43ème Championnat de France du Dessert – Résultats Professionnels 2017 à Nancy (54).

Posté : 26 mars, 2017 @ 9:14 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Logo-championnat 2017-pâtisserie

La finale 2017 du 43ème Championnat de F’ance du Dessert Professionnels s’est déroulée le mercredi 22 mars 2017 au Lycée Stanislas de Nancy sous la présidence de Philippe ETCHEBEST (MOF Cuisine 2000).

Les 8 finalistes Professionnels avaient 4h50 pour réaliser 2 desserts pour 10 personnes :

- le dessert primé en sélection régionale,

- un dessert selon le panier du président Etchebest.

Podium Pros

Palmarès Professionnels 2017 :

Pro 2017 Etchebest

1er et Dessert d’Or

  • ♦ Cyril GAIDELLA – Consultant Gourmand à Fosses (95) –  » Transmission « 

Dessert Cyril Gaidella

2ème et Dessert d’Argent

  • ♦ Nicolas SERREAU – restaurant La Mère Brazier à Lyon (69) -  » Fraîcheur exotique « 

Dessert Nicolas Serreau

3ème et Dessert de Bronze

  • ♦ Julien NORAY – restaurant AG Les Halles à Paris (75) – «  Lait miel de mon enfance’ parfum d’hysope « 

Dessert Julien Noray

Cedus

43ème Championnat de France du Dessert – Résultats Juniors 2017 à Nancy (54).

Posté : 25 mars, 2017 @ 8:07 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Logo-championnat 2017-pâtisserie

La finale 2017 du 43ème Championnat de France du Dessert Juniors s’est déroulée la mardi 21 mars 2017 au Lycée Stanislas de Nancy sous la présidence de Philippe ETCHEBEST (MOF Cuisine 2000).

Les 8 finalistes juniors avaient 4h50 pour réaliser 2 desserts pour 10 personnes :

  • - le dessert primé en sélection régionale,
  • - un dessert selon le panier du président Etchebest.

Podium juniors

Palmarès Juniors 2017 :

Junior 2017 Etchebest

1er et Dessert d’Or

  • ◊ Enzo FRANZI – CIFA Yonne Auxerre (89) -  » Limon Ice « 

Dessert Enzo Franzi

2ème et Dessert d’Argent

  • ◊ Vincent CABEL – CFA Médéric à Paris (75) – « D’Est en Ouest « 

Dessert Vincent Cabel

3ème et Dessert de Bronze

  • ◊ Antoine HOUZE – CFA Ploufragan à Saint Malo (22) – «  Fraîcheur d’agrume, douceur d’huile d’olive « 

Dessert Antoine Houze

Cedus

12345...42
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus