è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 17 février, 2021

Salmis (Sud-Ouest).

Posté : 17 février, 2021 @ 5:35 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Le salmis est un ragoût de gibier. Son nom est une abréviation de salmigondis; il s’applique essentiellement à la bécasse, au canard sauvage, palombe, au faisan et au perdreau, mais également au canard domestique, au pigeon et à la pintade.

La cuisson consiste à rôtir saignant la volaille (vert cuit), de la découper en récupérant carcasse et parties sanguignolentes pour réaliser une sauce salmis (à base de vin). La sauce est chinoisée sur les morceaux de volaille pour terminer la cuisson par mijotage (accompagner de champignons, lardons et petits oignons), voir croûtons.

Salmis

Tang cu li yu (Chine).

Posté : 17 février, 2021 @ 5:34 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

C’est une recette de daurade à l’aigre doux.

Tang cu li yu

Centre de vaccination Covid.

Posté : 17 février, 2021 @ 5:33 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Centre de vaccination Covid

 

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