Sauciau, sanciau, crapiau (Berry, Nivernais, Bourbonnais).

Le sauciau est une crêpe épaisse typique du Berry fourrée aux pommes, cuite à la poêle et servie chaude saupoudrée de sucre.

En Bourbonnais, le sanciau, mot issu de l’ancien français « sancier« , signifiant « rassasier » et peut-être du latin « sancire« , signifiant « consacrer« , désigne un beignet, confectionné à partir d’une pâte liquide préparée avec de la farine de sarrasin et du petit lait.