è molto goloso

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Archive pour le 11 février, 2021

Tarte à la farlouche (Québec – Canada).

Posté : 11 février, 2021 @ 6:25 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

La tarte à la farlouche (ferlouche) est une pâtisserie du Québec, ses origines datent de vers 1660 quand on importait plus de mélasse et de cassonade foncée que de sucre granulé ou en poudre.

Sa garniture se compose de raisins secs et de mélasse et cassonade.

Tarte à la farlouche

Saucisse de Morteau (Franche-Comté).

Posté : 11 février, 2021 @ 6:23 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

La saucisse de Morteau est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté  (depuis plus de cinq siècles), où elle était autrefois nommée « Belle de Morteau ».

Depuis 2010, elle est protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP), signe officiel de qualité européen, qui s’applique aussi au jésus (ou jésu).

La saucisse de Morteau est fabriquée selon une recette ancestrale avec du maigre et gras de porc, auquel on ajoute du sel, du poivre et des épices. Elle ne contient aucun arôme de synthèse, ni colorant. Embossée à la main dans un boyau de porc naturel, elle est fermée à l’une de ses extrémités avec une ficelle et à l’autre avec une cheville en bois. Elle est ensuite lentement fumée à froid au bois de résineux (sapin et épicéa), pendant 24 heures à 7 jours maximum.

Saucisse de Morteaux lentilles vertes du Puy

 

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