Tie Bou Diéné (Sénégal).
Le Tié Bou Diéné est un plat national sénégalais réalisé avec des tronçons ou des darnes de poissons maîgres (capitaine, congre, colin, merlu ou dorade), éventuellement farcis d’oignons hachés avec persil et piment. Dorés à l’huile d’arachide, les poissons sont mijotés sur un lit de légumes sautés au piment (aubergines, navet, oignon, chou, patate douce, tomate). Le tout assaisonné de poivre ou tamarin et de poisson séché.
Le Tié Bou Diéné est accompagné de riz cuit vapeur et de la sauce de cuisson.
