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Archive pour le 7 novembre, 2020

Vlaai du Limbourg (Pays-Bas).

Posté : 7 novembre, 2020 @ 4:53 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

La vlaai du Limbourg est une tarte ou une tourte en pâte levée de 26 à 31 cm de Ø, garnie de cerises. C’est une tarte typique du Limbourg.

La vlaai une fois garnie est recouverte d’un treillis de pâte (en bandelettes ou ou réalisé à l’aide d’un découpoir).

La province de Limburg située dans le sud des Pays-Bas est célèbre pour ses fameuses tartes, appelées Limburgse Vlaai en néerlandais. Il existe une multitude de tartes dans cette région. La tarte à la cerise ou kersenvlaai est bien entendue la tarte emblématique de Limbourg. Mais il existe également des versions de vlaai aux fruits. En effet, on peut utiliser d’autres fruits que la cerise comme garniture de tarte. Parmi les fruits les plus courants, on distingue les pommes, les abricots, les groseilles ou encore les prunes.

Vlaai du Limbourg

Goûtez-voir : restaurant Origines à Issoire (Le Broc) (Puy-de-Dôme).

Posté : 7 novembre, 2020 @ 4:51 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 7 novembre 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Sur les hauteurs du village médiéval du Broc, un restaurant gastronomique à l’architecture contemporaine surplombe un panorama naturel incroyable, la Chaine des Puys.
C’est ici, dans son restaurant Origines, que s’exprime depuis juillet 2018 le jeune chef auvergnat Adrien Descouls.
Le bonheur stimulant du chef étoilé est de travailler au cœur d’un territoire magnifique, avec des produits de saison, locaux (pas plus de 50km de sa cuisine) aux origines bien définies !.

Invités

  • - Adrien Descouls – restaurant Origines au Broc Issoire (63)
  • - Eric Houlbert – Fromagerie Houlbert à Issoire (63)
  • - Stéphane Heinis – Ferme aquacole du Cézallier à Augnat (63)
  • - Olivier Roche – Moulin du Perthus à Saint-Rémy-de-Chargnat
  • - Eugénie Schaff – La chèvrerie d’Eugénie à Surgères (63)
  • - Domaine Pelissier à Boudes (63)

France3 Aura

 

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