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Archive pour le 4 novembre, 2020

Trénels (Millau – Aveyron).

Posté : 4 novembre, 2020 @ 8:55 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Contrairement aux tripous (confectionnés avec du veau), les trénels sont fait à base d’agneau, proximité des nombreux troupeaux de brebis élevées pour la production du Roquefort.

Les trenèls, que la ville de Millau a érigés en spécialité renommée, sont composés de tripes tirées d’une panse d’agneau farcie, pliée et maintenue par une ficelle.
La panse de mouton (à l’origine de race caussenarde puis, depuis quelques dizaines d’années, de race lacaune) sert de contenant pour la farce composée le plus souvent de jambon, ventrèche, ail piqué de clous de girofle.
Le trenèl mijote dans un bouillon salé et poivré, composé d’eau, de vin blanc, couenne, carottes, poireau, céleri, oignon, laurier et thym.

Trénels

Ecole – Rassurer les parents.

Posté : 4 novembre, 2020 @ 8:54 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Ecole - rassurer les parents

 

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