Wiener Schnitzel (Autriche).

Escalope de veau à la viennoise. escalope de veau aplatie et panée à l’anglaise (farine, œufs battus assaisonnés et huile, mie de pain tamisée). Elle est ensuite sautée avec une belle coloration blonde.

En Autriche l’escalope est servie avec une tranche de citron, de la confiture d’airelles et soit une salade de pommes de terre ou des pommes de terre au persil et beurre.