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Archive pour le 21 octobre, 2020

Tripoux (Auvergne – Aveyron).

Posté : 21 octobre, 2020 @ 8:15 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

 

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Les Tripoux ou tripous sont préparés avec de la tripe de veau garnie de morceaux plus petits de panse puis roulée dans une panse de mouton (agneau en général) et attachée avec du boyau fin ou une ficelle.

Le cuisson est effectuée durant plusieurs heures dans un fond de veau au vin blanc avec carottes, oignons et tomates.

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Goûtez-voir : à l’Auberge de la Grand Fond à Bard (Loire).

Posté : 21 octobre, 2020 @ 8:12 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 24 octobre 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhônes-Alpes

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Odile Mattei nous donne rendez-vous cette semaine à l’auberge de la Grand Font à Bard, joli petit village de caractère, en pierres, situé entre Roanne et St-Etienne, à une dizaine de km de Montbrison. Stéphane Sanial, le chef, est un véritable amoureux de sa région.

Invités :

  • - Stéphane Sanial – Auberge de la Grand Font à Bard (42)
  • - Marie-Agnès et René Plagne – Gaec de la Ferme Plagne à Sauvain (42)
  • - Nathalie et Dominique Barbier – La place aux herbes à Verrières en Forez (42)
  • Huilerie Paul Laurent à Sauvigneux (42)
  • - Famille Giraud et Vial – Délices Foréziens à Saint Cyr Les Vignes (42)
  • Odile Verdier et Jacky Logel – Cave Verdier Logel à Marcilly Le Chatel (42)

France3 Aura

 

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