è molto goloso

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Archive pour le 13 octobre, 2020

Truffade (Cantal – Auvergne).

Posté : 13 octobre, 2020 @ 6:15 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

La Truffade est un plat campagnard originaire d’Auvergne (Monts du Cantal). Ce plat à base de pommes de terre et de tomme fraîche de fromage Cantal ou de fromage Salers est généralement servi avec une salade verte et des charcuteries d’Auvergne (jambon sec).

Pommes de terre crues taillées en rondelles rissolées dans un récipient en fonte chauffé avec du lard gras. Lorsque que les pommes de terre sont cuites et assaisonnées, on coupe le feu et l’on ajoute la tomme fraîche coupée en lamelles et on laisse fondre le fromage. On mélange et l’on sert dans le plat de cuisson avec les salaisons régionales.

 Truffade

Alsacienne (à l’).

Posté : 13 octobre, 2020 @ 6:13 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Alsacienne

Alsacienne : Grosses pièces. Volailles braisées, faisans. Canard et oie braisés

  • ◊ Tartelettes garnies de choucroute braisée, jambon , poitrine salée et saucisses de Strasbourg.

Tarte alsacienne : pâte brisée garnie de fruits (pommes) et appareil à crème prise sucrée.

Alsacienne 1

 

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