è molto goloso

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Archive pour le 6 octobre, 2020

Yakitori (Japon).

Posté : 6 octobre, 2020 @ 6:47 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Yakitori (oiseau grillé), brochettes japonaises de la taille d’une bouchée à l’origine de volaille cuites sur des braises de charbon de bois.

Il s’agit de morceaux de foie, de chair de poulet, de boulettes de poulet haché avec champignons, ciboule, noix de ginkgo, œufs de caille, poivrons.., que l’on enfile par 4 ou 5 sur des brochettes de bambou. Une fois garnies, elles sont trempées dans une sauce « teriyaki » (saké, sauce soja, sucre et gingembre), puis grillées.

Yakitori

Truffiat ou tourte berrichonne (Berry).

Posté : 6 octobre, 2020 @ 6:46 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Le truffiat ou  tourte berrichonne (pâte feuilletée), est un plat traditionnel du Berry à base de pommes de terre, d’oignon, de persil et de crème fraîche. 

Plat traditionnel des campagnes du Berry, que l’on retrouve aussi en Bourgogne, en Bourbonnais et en Limousin voisins, le truffiat doit son nom aux « treuffes » (pommes de terre).

Truffiat

Andalouse (à l’).

Posté : 6 octobre, 2020 @ 6:44 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Andalouse

Andalouse : Grosses pièces de boucherie, volailles, filets de sole, consommé.

  • ◊ Poivron farci, tomate (moitié concassée et moitié en sauce), riz pilaf ou risotto aux poivrons, rondelles d’aubergines frites et parfois chorizo ou chipolatas.
 

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