è molto goloso

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Archive pour le 29 septembre, 2020

Yorkshire sauce (Grande-Bretagne).

Posté : 29 septembre, 2020 @ 6:51 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Sauce classique de la cuisine anglaise utilisée pour le jambon braisé, les canetons rôtis ou braisés, à base de porto, de zeste d’orange, d’épices et de gelée de groseilles.

Yorkshire sauce

Turinois.

Posté : 29 septembre, 2020 @ 6:50 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Gâteau sans cuisson, réalisé avec une purée de marrons additionnée de sucre, de beurre et de chocolat râpé et aromatisé au kirsch. Le mélange est versé et tassé dans un moule carré (rectangulaire ou rond) beurré. Refroidir plusieurs heures et démouler, le Turinois se sert coupé en tranches.

On nomme également « turinois » un petit four frais carré en pâte sucrée garni de purée de marrons au kirsch, puis abricoté et décoré de pistaches hachées.

Turinois

Antin.

Posté : 29 septembre, 2020 @ 6:49 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Antin

Antin : Filets de sole.

  • ◊ Filets pochés à court-mouillement avec champignons émincés, persil, tomates mondées épépinées et concassées. Cuisson réduire. Filets nappés de garniture et sauce. Glacer à la salamandre.
 

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