è molto goloso

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Archive pour le 13 septembre, 2020

Zewelewai (Alsace).

Posté : 13 septembre, 2020 @ 7:42 dans Spécialités culinaires régionales françaises., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Tarte à l’oignon de la cuisine alsacienne, traditionnellement servie brûlante.

Elle se prépare dans une tourtière foncée de pâte brisée salée garnie d’oignons émincés tombés au beurre ou au saindoux. On ajoute crème fraîche, œufs, sel , poivre et muscade.

On dispose parfois sur le dessus des lardons blanchis et rissolés.

Zewelewai

Gabriel PAILLASSON (MOF Pâtissier – MOF Glacier).

Posté : 13 septembre, 2020 @ 7:40 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Ce n’est pas un métier que j’ai choisi. Je ne le connaissais pas. Je l’ai aimé en le faisant. Ça m’a fait grandir.

Gabriel PAILLASSON (MOF Pâtissier et Glacier).

Gaby

 

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