è molto goloso

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Archive pour le 8 septembre, 2020

Banquière (à la).

Posté : 8 septembre, 2020 @ 6:45 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Banquière

Banquière : Petites pièces de boucherie, volaille, ris de veau.

  • ◊ Quenelle de volaille, champignons et lames de truffe. Déglaçage au Madère et demi glace. (Autrefois : plus mauviettes désossées et farcies).
 

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