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Archive pour le 25 juillet, 2020

Sorbet pêche blanche.

Posté : 25 juillet, 2020 @ 7:05 dans Recettes glaces et sorbets, Recettes Pâtisserie | Pas de commentaires »

Sorbet pêche jaune

Recette pour 800 grammes de sorbet

  • ♦ Réaliser un sirop avec 220 grammes de sucre roux, 30 grammes de glucose et 1 gramme de stabilisateur. Refroidir.
  • ♦ Laver et couper des pêches blanches pour en obtenir 500 grammes.
  • ♦ Ajouter 1/2 jus de citron jaune.
  • ♦ Mixer finement au blender les pêches non épluchées.
  • ♦ Ajouter le sirop froid et laisser maturer 4 heures au frais à couvert.
  • ♦ Sangler et turbiner pendant 50 minutes selon matériel.

Déguster seul ou en coupe avec pêche fraîche, crème chantilly …

Sorbet pêche jaune 1

 

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