Sorbet pêche blanche.

Recette pour 800 grammes de sorbet : 

• ♦ Réaliser un sirop avec 220 grammes de sucre roux, 30 grammes de glucose et 1 gramme de stabilisateur. Refroidir.
• ♦ Laver et couper des pêches blanches pour en obtenir 500 grammes.
• ♦ Ajouter 1/2 jus de citron jaune.
• ♦ Mixer finement au blender les pêches non épluchées.
• ♦ Ajouter le sirop froid et laisser maturer 4 heures au frais à couvert.
• ♦ Sangler et turbiner pendant 50 minutes selon matériel.

Déguster seul ou en coupe avec pêche fraîche, crème chantilly …