Confiture de pêche jaune et vanille.
Recette pour 10 pots de 350 grammes :
- ◊ Stériliser 10 pots à confiture.
- ◊ Laver 4 kg de pêches jaunes (pour obtenir 3 kg de pêches prêtes à cuire).
- ◊ Monder ou peler les pêches jaunes.
- ◊ Couper les pêches en petits morceaux.
- ◊ Ajouter 2 kg de sucre semoule pour 3 kg de pêches.
- ◊ Ajouter 2 grosses gousses de vanille fendues et grattées. Couper les gousses pour obtenir 20 morceaux.
- ◊ Bien mélanger le tout et maturer au frais pendant 6 heures en remuant toutes les heures.
- ◊ Nettoyer soigneusement votre bassine à confitures.
- ◊ Cuire la confiture à + 106°C.
- ◊ Mettre en pots à chaud. Fermer les couvercles et retourner. Laisser refroidir une nuit. Étiqueter.