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Archive pour le 5 juillet, 2020

Cardinal.

Posté : 5 juillet, 2020 @ 6:35 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Cardinal

Cardinal : Poissons de mer.

  • ◊ Escalopes de homard et lames de truffes. Dés de homard et de truffes dans la sauce cardinal.

Le nom vient de la couleur que prend le homard à la cuisson (rouge comme la robe d’un cardinal).

 

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