è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 13 juin, 2020

Chambertin.

Posté : 13 juin, 2020 @ 7:11 dans Garnitures | Pas de commentaires »

filetdesolesouffl.jpg

Chambertin : Filets de sole ou soles entières.

  • ◊ Pochées à court mouillement au Chambertin : cuisson réduite et liée au beurre manié, monter au beurre. Poisson nappé et glacé à la salamandre. Garnir de goujonnettes de sole sautées au beurre clarifié.
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus