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Archive pour le 9 juin, 2020

Chanfaïna.

Posté : 9 juin, 2020 @ 8:27 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Chanfaïna

Chanfaïna : Foie de mouton. Cuisine Antillaise.

  • ◊ Tranches de foie frites, mises en plat et recouvertes de quartiers de tomate frits, d’ail écrasé et piments doux émincés.

En Espagne chanfaïna ou xanfaina : sauce de Catalogne avec oignons, poivrons et divers légumes frais coupés en petits morceaux et cuits dans de l’huile brûlante avec menthe fraîche, persil, cumin et poivre. Cette sauce accompagne une volaille, une viande blanche ou des escalopes de homard.

 

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