è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 8 juin, 2020

Chanoinesse (à la).

Posté : 8 juin, 2020 @ 7:54 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Chanoinesse

Chanoinesse : Poularde, ris de veau, œufs mollets ou pochés.

  • ◊ Poularde : pochée et entourée de tartelettes garnies de queues d’écrevisse liées de sauce suprême au coulis d’écrevisses.
  • ◊ Ris de veau et œufs : garnis de petites carottes à la crème et de truffes, nappés d’une sauce au fond de veau relevé de Xérès.

Le saumon, un bon filon.

Posté : 8 juin, 2020 @ 7:54 dans Télévision | Pas de commentaires »

Saumon bon filon

mardi 9 juin 2020

à 20h50 sur Arte

Réalisation : Albert Knechtel

La consommation du saumon, réputé pour sa forte teneur en oméga-3, a triplé dans le monde depuis les années 1980. Pour répondre à la demande, l’aquaculture norvégienne s’est rapidement structurée, hissant le pays au sommet de la production mondiale. Sur le mois de janvier 2020, les recettes de ses exportations ont battu un record en s’établissant à 677 millions d’euros.

Mais cette industrialisation massive pèse sur les écosystèmes. L’importation par cargo du soja amazonien, l’un des composants des granulés d’élevage, accentue la déforestation tandis que les déchets alimentaires et les excréments engendrent une importante pollution aquatique.

artelogo1.png

 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus