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Archive pour le 5 juin, 2020

Chasseur.

Posté : 5 juin, 2020 @ 8:16 dans Garnitures | Pas de commentaires »

pouletsautchasseur.jpgChasseur : Petites pièces de boucherie sautées, volaille sautée.

  • ◊ Champignons, échalotes. déglacer vin blanc et fond brun.

En cuisine classique, on qualifie également de chasseur les préparations ou figure de la purée de gibier (potage, bouchées, œufs cocotte).

 

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