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Archive pour le 29 mai, 2020

Sablés breton au parmesan, tapenade et tomate confite.

Posté : 29 mai, 2020 @ 7:05 dans Recettes biscuits, pâtes, petits fours....., Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Recettes Pâtisserie | Pas de commentaires »

Sablés breton au parmesan, tapenade et tomate confite

Recette pour 24 sablés de 6 cm de Ø :

  • ♦ Râper 200 grammes de parmesan.
  • ♦ Tamiser ensemble 260 grammes de farine et 11 grammes (1 sachet) de levure chimique.
  • ♦ Sabler la farine, levure, 4 grammes de piment d’Espelette, 200 grammes de beurre. Ajouter 2 jaunes d’œufs et 80 grammes de tapenade d’olives vertes. Travailler rapidement sans donner de corps.
  • ♦ Ajouter à la pâte 80 grammes de tomate confite en morceaux.
  • ♦ Façonner 1 boudin de 5 cm de Ø et le rouler dans du papier film. Réserver au frais 2 heures.
  • ♦ Ôter le papier film. Couper 24 tranches de sablé.
  • ♦ Poser les tranches dans 24 cercles graissés (huile d’olive) de 6 cm de Ø sur silpat. Ajouter 1 morceau de tomate confite.
  • ♦ Enfourner 17 minutes à +175°C.
  • ♦ Décercler tièdes.

Idéal pour un apéritif.

Sablés breton au parmesan, tapenade et tomate confite 1

 

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