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Archive pour le 15 mars, 2020

Kebab : salade, tomate, pognon ?

Posté : 15 mars, 2020 @ 10:22 dans Télévision | Pas de commentaires »

Kebab salade tomate pognon

dimanche 15 mars 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Julia Le Correc

Avec quelque 380 millions de kebabs vendus chaque année, soit toutes les douze secondes, la France est après l’Allemagne le deuxième consommateur en Europe.

Un marché florissant représentant un milliard deux cent mille euros par an. Remontant aux origines du kebab, au Moyen Age dans l’actuelle Turquie, ce documentaire décrypte les secrets de ce sandwich chaud, des usines de broches en Allemagne aux restaurants proposant des recettes innovantes en passant par la victoire des industriels au Parlement européen le 13 décembre 2017 pour autoriser le phosphate dans la viande.

France5

Parmentier de porc, volaille et choux étuvés.

Posté : 15 mars, 2020 @ 8:11 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

Parmentier porc volaille et chou 1

Recette pour 6 personnes :

  • ♦ 48 heures avant : rôtir à la graisse de canard lentement à 100°C avec thym frais,  800 grammes de rôti de porc (échine) et un filet de dinde de 700 grammes.
  • ♦ Réaliser un petit jus de rôti, filtrer et réserver pour la farce.
  • ♦ Blanchir 300 grammes de feuille de chou frisé (sans les côtes). Égoutter, émincer et compoter à la graisse de canard.
  • ♦ Éplucher, couper en quartiers et laver 1.5 kg de pommes de terre de conservation (bintje).
  • ♦ Cuire les pommes de terre départ eau froide salée. Réaliser une pommes purée avec lait, crème et beurre. Assaisonner. Réserver.
  • ♦ Hacher les 2 viandes (porc, volaille), ajouter 1 gros oignon haché, 2 gousses d’ail et le chou haché. Finir avec 300 grammes de sauce tomate. Mélanger et assaisonner si nécessaire.
  • ♦ Beurrer généreusement un plat à gratin.
  • ♦ Monter le parmentier : une couche de pomme purée, une couche farce et finir avec pomme purée. Égaliser. Saupoudrer de fromage râpé (gruyère ou autres).
  • ♦ Enfourner au four à +180°C pendant 40 minutes environ (formation d’un joli gratin.

Servir bien chaud avec une salade frisée, julienne de chou croquant et petits dés de jambon.

Parmentier porc volaille et chou

Grave ou pas grave ?

Posté : 15 mars, 2020 @ 8:11 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

Grave ou pas grave

 

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