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Archive pour le 28 février, 2020

Pain à la farine semi complète.

Posté : 28 février, 2020 @ 7:06 dans Pains et petits pains d'accompagnement, Recettes Pâtisserie | Pas de commentaires »

Pain farine semi complète

Recette pour 1 pain de  800 grammes environ

  • ◊ Pétrir 10 minutes à vitesse lente : 500 grammes de farine semi complète type 180 avec 10 grammes de sel fin et 24 grammes de levure biologique délayée dans 325 grammes d’eau.
  • ◊ Finir de pétrir 5 minutes plus rapidement.
  • ◊ Laisser pousser 1 heure 30 à couvert d’un linge.
  • ◊ Rompre et façonner. 
  • ◊ Effectuer une 2ème pousse de 1 heure environ.
  • ◊ Fariner, couper à la lame. 
  • ◊ Enfourner avec vapeur, 45 minutes environ à + 230°C.
  • ◊ Défourner et laisser refroidir.

Déguster toasté avec un gravlak de saumon au jus de betterave et un verre d’aquavit (avec modération).

Pain farine semi complète 1

 

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