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Poivre, les secrets de la perle noire.

Classé dans : Télévision — 23 février 2020 @ 9:06

Perle noire Poivre

dimanche 23 février 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Gary Grabli 

Arrivée en Bretagne au XVIe siècle, cette petite baie est devenue l’une des épices les plus prisées en France. En grains ou en poudre, les Français en consomment quelque 6 000 tonnes par an. Entre les mélanges à base de «grands crus» élaborés par le chef triplement étoilé Olivier Roellinger, basé à Cancale, et les poivres low cost inondant les étals des supermarchés, son prix peut varier de 10 à 300 euros le kilo.

De la région Pays de la Loire au Vietnam, voyage au cœur de la production et de la commercialisation du poivre, la substance aromatique la plus consommée au monde.

France5

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