è molto goloso

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Archive pour le 13 février, 2020

Halevy.

Posté : 13 février, 2020 @ 7:51 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Halevy

Halevy : Œufs pochés ou mollets, poissons pochés (cabillaud, flétan, turbot).

  • ◊ Œufs par deux sur tartelettes garnies de salpicon de volaille au velouté. Un nappé de sauce allemande ou suprême et truffe hachée, l’autre nappé de sauce tomate et jaune d’œuf dur haché.
  • ◊ Poissons :bordure de pomme duchesse servis avec sauce suprême et sauce tomate qui nappent en deux moitiés.

Le turbot et nappé moitié sauce vin blanc et truffe hachée et moitié sauce Nantua et blanc d’œuf cuit haché.

Un appétit … croissant !

Posté : 13 février, 2020 @ 7:51 dans Télévision | Pas de commentaires »

Croissants

dimanche 16 février 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Clémentine Mazoyer

Le croissant incarne à lui seul la gastronomie française : nature ou au beurre, c’est l’incontournable du petit-déjeuner dominical. Avec sa pâte feuilletée croustillante, son beurre gourmand et sa texture aérienne, on ne saurait imaginer viennoiserie plus simple… ni plus essentielle ! Le croissant est si français qu’à l’étranger, il crée des fortunes ! Des boulangers ont ainsi réussi à conquérir l’Asie ou la Californie – et à bâtir de petits empires, avec un succès qui dépasse tout ce qu’on aurait pu imaginer. Pourtant en France, nos croissants ont bien changé… Discrètement, sans bruit, ils se sont industrialisés

France5

 

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