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Archive pour le 31 janvier, 2020

Soufflé chaud emmental et jambon de Paris.

Posté : 31 janvier, 2020 @ 6:02 dans Recettes Cuisine, Recettes d'entrées chaudes, Recettes de pâtes et farinages | Pas de commentaires »

Soufflé chaud emmental et jambon

Recette pour 2 personnes :

  • ♦ Réaliser une sauce béchamel : 40 grammes de beurre et 40 grammes de farine. Ajouter 280 grammes de lait. Cuire à ébullition, assaisonner. Lier avec 2 jaunes d’œufs.
  • ♦ Ajouter 120 grammes d’emmental râpé. Réserver au frais.
  • ♦ Tailler 100 grammes de jambon de Paris en petits dés.
  • ♦ Chemiser (beurrer et farine) un moule à soufflé de 15 cm de Ø et 8 cm de hauteur.
  • ♦ Ajouter 2 jaunes d’œufs et le jambon à l’appareil. Mélanger.
  • ♦ Monter 4 blancs d’œufs en neige.
  • ♦ Incorporer délicatement les blancs à l’appareil.
  • ♦ Garnir le moule chemisé au 3/4.
  • ♦ Enfourner à + 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Déguster dés la sortie du four.

Soufflé chaud emmental et jambon 1

 

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