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Archive pour le 23 janvier, 2020

Chaussons aux pommes.

Posté : 23 janvier, 2020 @ 8:35 dans Recettes Pâtisserie, Recettes tartes, entremets, gâteaux... | Pas de commentaires »

Chaussons aux pommes

Recette pour 12 chaussons

  • ♦ Confectionner une pâte feuilletée (voir technique sur blog) : 340 grammes de farine, 6 grammes de sel fin et 170 grammes d’eau. Beurrage 255 grammes de beurre. 6 tours (3X2). Réserver 12 heures au frais.
  • ♦ Réaliser une marmelade de pommes (Golden et Gala) : laver, éplucher épépiner et tailler les pommes en tranches irrégulières de façon à obtenir 750 grammes de pommes.
  • ♦ Cuire la marmelade avec un peu d’eau à couvert. Ôter le couvercle en fin de cuisson pour évaporation de l’eau. Refroidir et réserver.
  • ♦ Abaisser la pâte feuilletée à 3 millimètres d’épaisseur. 
  • ♦ Détailler 12 ronds de 14 cm de Ø. Les étirer légèrement pour obtenir des ovales. Humidifier le tour avec 1 pinceau.
  • ♦ Garnir un côté de chaque rond avec 55 grammes de marmelade de pommes. Replier pour réaliser des chaussons.
  • ♦ Chiqueter le tour de chaque chausson et dorer une première fois. Réserver au frais 20 minutes.
  • ♦ Dorer une nouvelle fois. Rayer avec le dos d’une lame de couteau. Reposer 10 minutes.
  • ♦ Enfourner à 210°C pendant 30 minutes environ. Saupoudrer de sucre glace et enfourner 2 minutes.
  • ♦ Défourner et passer du sirop à l’aide d’un pinceau pour assurer un joli glaçage.

Déguster tièdes ou froids (un délice tièdes).

Chaussons aux pommes 1

ASM Clermont Auvergne – Stade Français – 2019-2020 -TOP14 (14ème journée).

Posté : 23 janvier, 2020 @ 8:35 dans Rugby | Pas de commentaires »

TOP14 Rugby

Le samedi 25 janvier 2020, à 20h45 au stade Marcel Michelin, l’ASM Clermont Auvergne (8ème) reçoit le Stade Français (13ème) pour le compte de la 14ème journée de TOP14.

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Morgan Parra kicks a penalty 18/1/2020

 

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