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Archive pour novembre, 2019

Guide Michelin – Tokyo 2020.

Posté : 30 novembre, 2019 @ 8:32 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Tokyo 2020

L’édition tokyoïte 2020, treizième parution, du Guide Michelin Tokyo réserve chaque année son lot de surprise, tout d’abords 1 nouveau restaurant obtient trois étoiles. Surprise de taille aussi la disparition de deux restaurants 3 étoiles, la raison invoquée : ces restaurant refusent les réservations.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 48 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 167 restaurants (19 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Tokyo 2020  :

  • ♦ Restaurant Joël Robuchon (cuisine française) – chef Alain VERZEROLI, soit 13ans de 3 étoiles.

Verzeroli

  • ♦ Restaurant Quintessence (cuisine française) – chef Shuzo KISHADA, soit 13 ans de 3 étoiles.

quintessence_tokyo

  • ♦ Restaurant Kanda (cuisine japonaise) – chef Hiryoki KANDA, soit 13 ans de 3 étoiles.

kanda

  • ♦ Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise) – chef Ideki ISHIKAWA, soit 12 ans de 3 étoiles.

Ishikawa-Tokyo

  • ♦ Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) – chef Jun YUKIMURA, soit 11 ans de 3 étoiles.

Azabu

  • ♦ Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi) – chef Yoshitake MASAHIRO, soit 9 ans de 3 étoiles.

Yoshitake

  • ♦ Restaurant Ryugin (cuisine japonaise) – chef Seiji YAMAMOTO, soit 9 ans de 3 étoiles.

Ryugin

  • ♦ Restaurant Makimura (cuisine japonaise) – chef Akio MAKIMURA, soit 6 ans de 3 étoiles.

Makimura

  • ♦ Restaurant Kohaku (cuisine japonaise) – chef Koji KOIZUMI, soit 5 ans de 3 étoiles.

Kohaku

  • ♦ Restaurant L’Osier (cuisine française) – chef Olivier CHAIGNON, soit 2 ans de 3 étoiles.

L'osier

  • ♦ Restaurant Kadowaki (cuisine japonaise) – chef Toshiya KADOWAKI, première année de 3 étoiles.

Kadowaki

Marengo.

Posté : 29 novembre, 2019 @ 5:54 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Marengo

Marengo : Sauté de veau ou poulet.

  • ◊  Sauce vin blanc à la tomate et à l’ail. Champignons sautés, petits oignons glacés à brun et croûtons dorés.

Ancienne recette : ajouter œufs frits, écrevisses troussées.

Recette cuisinée par Dunand cuisinier de Bonaparte au soir de la victoire que les Français remportèrent sur les Autrichiens dans le village de Marengo en Italie (14 juin 1800).

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Les ballades de Goûtez-voir :Spécial Courges.

Posté : 29 novembre, 2019 @ 5:53 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 30 novembre 2019

à 11h00 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Les balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci sur la route de la courge.
Légume d’automne par excellence, les courges se dégustent crues, cuites, en velouté, en gratin, mais également en pain.

Invités :

  • - Thierry Janin – La Ferme de la Fromantière à Savas-Mépin
  • - Vincent Chevalier – La Ferme du Petit Chatillon
  • - Eric Goepfert – Artiste culinaire
  • - Fanélie – Boulangerie de la Gare à Saint Romain de Popey
  • - Christophe Aribert – La Maison Aribert à Uriage (38)

France3 Aura

Marguery.

Posté : 28 novembre, 2019 @ 8:41 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Marguery

Marguery : Petites pièces de boucherie (tournedos). Filets de sole.

  • ◊ Fonds d’artichauts garnis de salpicon de truffe à la crème et de morilles au beurre. Tournedos sur fonds d’artichauts. crêtes et rognons de coq au Porto et crème.
  • ◊ Filets de sole nappés et glacés de sauce façon hollandaise au fumet de sole. Moules décoquillées, crevettes décortiquées. Fleurons de pâte feuilletée.

ASM Clermont Auvergne – Agen – 2019-2020. TOP14 (10ème journée).

Posté : 28 novembre, 2019 @ 8:40 dans Rugby | Pas de commentaires »

TOP14 Rugby

Le samedi 30 novembre 201+9, à 18h00 au stade Marcel Michelin, l’ASM Clermont Auvergne (6ème) reçoit Agen (13ème) pour le compte de la 10ème journée de TOP14.

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LEVAVE

Marie-Jeanne.

Posté : 27 novembre, 2019 @ 6:27 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Marie-Jeanne

Marie-Jeanne : Petites pièces de boucherie.

  • ◊ Tartelettes garnies de purée de champignons surmontées de lames de truffe. Pommes noisettes.

Scouarnec salop.

Posté : 27 novembre, 2019 @ 6:26 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Scouarnec salop

Marie-Louise.

Posté : 26 novembre, 2019 @ 6:12 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Marie-Louise

Marie-Louise : Pièces d’agneau et de mouton.

  • ◊ Fonds d’artichauts garnis de duxelles de champignons soubisées, pommes noisettes.
  • ◊ Quartiers d’artichaut, demi-tomates mondées étuvées au beurre, pommes château et laitues braisées.

Le racisme expliqué.

Posté : 26 novembre, 2019 @ 6:11 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Le racisme expliqué

Marie-Stuart.

Posté : 25 novembre, 2019 @ 6:22 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Marie-Stuart

Marie-Stuart : Pour entrées.

  • ◊ Tartelettes garnies de purée de navets, lames de moelle.
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