è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 26 octobre, 2019

Moderne (à la).

Posté : 26 octobre, 2019 @ 7:54 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Moderne

Moderne : Grosses pièces de boucherie. Tournedos et noisettes d’agneau.

  • ◊ Laitues braisées (farcies ou non), pommes noisettes et quenelle décorées de lames de truffes ou langue écarlate.
  • ◊ Tournedos sautés et dressés sur des têtes de champignons grillées, nappés de sauce Madère. Pommes croquettes, laitues braisées et tomates entières mondées et étuvées.

Lentilles, retour vers l’aliment du futur.

Posté : 26 octobre, 2019 @ 7:53 dans Télévision | Pas de commentaires »

Lentilles-retour-vers-l-aliment-du-futur-France-5-bande-annonce

dimanche 27 octobre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Bittner

Autrefois boudées par les consommateurs, les lentilles ont désormais le vent en poupe. Riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce légume sec est une mine d’or nutritionnelle. Alternative à la viande, elle serait même l’aliment du futur, bon pour la santé et pour l’environnement. En France, la star, c’est la lentille verte du Puy, produite sur les terres volcaniques d’Auvergne. Cette perle verte a pourtant bien failli disparaître, concurrencée par le Canada qui, depuis trente ans, produit des lentilles en masse et les exporte à bas prix dans le monde entier. Son secret pour être le leader mondial du marché ? Des variétés sélectionnées génétiquement et une utilisation intensive de pesticides.

Entre pratiques agricoles douteuses, stratégie marketing et renaissance de variétés oubliées, enquête en France et au Canada.

 

France5

 

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