è molto goloso

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Archive pour le 12 octobre, 2019

Nantaise (à la).

Posté : 12 octobre, 2019 @ 6:36 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Nantaise

Nantaise : Viandes rôties ou braisées.

  • ◊ Navets glacés à blanc, petits pois et purée de pommes de terre.

Les coquilles Saint Jacques à la Nantaise sont pochées, escalopées, nappées de sauce vin blanc avec des huîtres et des moules. Dresser dans la coquille et glacer à la salamandre.

Les poissons à la Nantaise sont grillés et servis avec une sauce vin blanc  aux échalotes.

Le piment ne manque pas de piquant.

Posté : 12 octobre, 2019 @ 6:35 dans Télévision | Pas de commentaires »

Piment piquant

dimanche 13 octobre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Mélanie Van Der Ende

Il est rouge, vert, orange ou jaune, petit, sec, charnu, en poudre ou en sauce : le piment se trouve partout et sous diverses formes.

Avec plus de 33 millions de tonnes par an, c’est l’une des épices les plus consommées au monde. Ce petit fruit piquant est apprécié des grands chefs qui s’en emparent pour réaliser des alliances gustatives surprenantes. Ce goût piquant, que tout le monde s’arrache, est dû à la capsaïcine, une molécule présente dans les veines et les graines du piment. Sur notre corps, le piment a des vertus mais aussi des désavantages.

Du Mexique au Pays Basque, le piment à de nombreuses facettes à dévoiler.

France5

 

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