è molto goloso

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Archive pour le 4 octobre, 2019

Nesselrode.

Posté : 4 octobre, 2019 @ 5:19 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Nesselrode 1

Nesselrode : Ris de veau braisé, noisettes de chevreuil sauce poivrade

  • ◊ Purée de marrons.

Pour le consommé de gibier Nesselrode : profiteroles garnis de purée de marrons.

Pudding glacé Nesselrode : crème anglaise à la purée de marrons, fruits confits, raisins secs et crème fouettée.

Bombe glacée Nesselrode : pâte à bombe à la purée de marrons glacés parfumée au kirsch et chemisée de glace vanille.

Nesselrode

Goûtez-voir : à l’Atelier Yssoirien à Issoire (Puy-de-Dôme).

Posté : 4 octobre, 2019 @ 5:18 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 5 octobre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Atelier Yssoirien

C’est dans le Puy de Dôme, à Issoire qu’Odile Mattei vous propose une rencontre savoureuse avec le jeune chef nouvellement étoilé Dorian Von Bronkhorst.
A l’Atelier Yssoirien, Dorian aime respecter les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité d’ici et d’ailleurs.

Invités :

  • - Muriel et Dorian Van Bronkhorst – restaurant Atelier Yssoirien à Issoire (63)
  • - Gérald Souchal – Fromagerie Souchal à Saint Babel (63)
  • - Chris Kilner – Radix (micro pousses bio) à Saint Jean en Val (63)
  • - Annie Sauvat – Domaine Sauvat à Boudes (63)
  • - Vincent Domma – Ramasseur de champignons à Messeix (63)

France3 Aura

 

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