è molto goloso

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Archive pour le 23 septembre, 2019

Orientale (à l’).

Posté : 23 septembre, 2019 @ 6:39 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Orientale

Orientale : Grosses et petites pièces de boucherie. 

  • ◊ Petites tomates farcies de riz à la grecque, gombos étuvés au beurre (ou croquettes de patates) et poivrons pelés et étuvés.

Michel Guérard.

Posté : 23 septembre, 2019 @ 6:38 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Je pense que tout honnête cuisinier se doit ou doit à un maquereau, à une crevette, à un pigeon de ne pas être mort pour rien.

Pour ce faire, il faut que la cuisson soit menée très précisément.

Michel Guérard – 3 étoiles France.

M Guerard

 

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