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Archive pour le 22 septembre, 2019

Guide Michelin Shanghai 2020.

Posté : 22 septembre, 2019 @ 7:11 dans Guides Gastronomiques | 1 commentaire »

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Derrière Paul Pairet le chef triplement étoilé, deux nouveaux deux étoiles brillent de leur récompense.  Ji Pin Court. Cuisine cantonaise mais revisitée, allégée, modernisée. Jusqu’au-boutiste et perfectionniste, le chef va jusqu’à utiliser de l’eau de source pour confectionner ses soupes…  Taian Table accueille… vingt convives privilégiés qui peuvent découvrir, déguster des plats parfaitement équilibrés, variés, originaux préparés en direct sous leur yeux (chef des cuisines Johnny Pham, jeune français formé au lycée de Vénissieux).

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles -  8 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 31 restaurants (9 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles Shanghai 2020 :

  • ♦ Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET à Shanghai, soit 3 ans de 3 étoiles.

Paul Pairet

 

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