è molto goloso

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Archive pour le 3 septembre, 2019

Pompadour.

Posté : 3 septembre, 2019 @ 7:49 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Pompadour

Pompadour : Pour noisettes d’agneau, tournedos sautés…

  • ◊ Pièces sautées et nappées de sauce choron, cordon de déglaçage à la sauce Périgueux. Entourer de fonds d’artichauts garnis de pommes noisettes rissolées.
  • ◊ Salpicon Pompadour (foie gras en dés, langue écarlate, champignons et truffe liés de sauce au Madère) sert pour garnir des timbales, bouchées, rissoles..

Retraite à temps plein.

Posté : 3 septembre, 2019 @ 7:49 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Retraite à temps plein

 

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