è molto goloso

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Archive pour le 2 septembre, 2019

Pont-Neuf.

Posté : 2 septembre, 2019 @ 10:46 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Pont-Neuf

Pont-Neuf : Petites pièces de bœuf (tournedos, entrecôte, côtes..) généralement grillées.

  • ◊ Pommes de terre taillées en bâtonnets d’un centimètre de côté sur 7 centimètre de long. Frire à + 150°C, puis frire au moment de servir à + 180°C.

Arnaud Lallement.

Posté : 2 septembre, 2019 @ 10:45 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Derrière chaque plat se cache toujours une

histoire, celle d’hommes et de femmes,

éleveurs, pêcheurs, maraîchers ou récoltants,

avec lesquels je partage la même passion.

Arnaud Lallement – 3 étoiles Michelin France.

Arnaud lallement

 

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