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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

14ème Trophée Jean Delaveyne 2020.

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Le 17 novembre 2020 se dérouleront sur le Salon EquipHotel à Paris – Porte de Versailles, les épreuves finales et la remise de prix de la 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne. ce concours hommage au cuisinier-pâtissier Jean Delaveyne organisé́ tous les deux ans par les Toques Françaises est non seulement considéré́ comme l’un des plus grands trophées culinaires nationaux, mais aussi comme un tremplin au concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France. ».

Les candidats, professionnels des métiers de bouche âgés de 23 ans minimum, devront travailler autour des thèmes suivants :

  • ◊ un carré de veau 4 côtes farcies , filet piqué et trois garnitures (1 tourte Guy Legay chaude, une garniture  à base de foiegras et une laitue braisée classique).
  • ◊ deux soufflés chocolat, café (chauds)
  • ◊ un sujet surprise révélé́ la veille du concours. (dans l’esprit Delaveyne des invités arrivent au restaurant et pendant le repas le Chef réalise un plat surprise).

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Les dates à retenir :

  • • Fin des inscriptions : le 30 novembre 2019
  • • Remise des dossiers : le 28 février 2020
  • • Annonce des candidats finalistes sélectionnés : le 15 mai 2020
  • • Epreuves finales et remise du Trophée sur EquipHotel : 17 novembre 2020 sur le Salon Equiphotel à Paris Porte de Versailles.

Les demandes d’inscriptions et de règlement du Trophée Jean Delaveyne sont à adresser à :

Marie SAUCE-BOURREAU Présidente des Toques Françaises

13, rue de la Barre Nouvelle 93170 Bagnolet

ou par mail à presidence@toquesfrancaises.net

Toques

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