è molto goloso

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Archive pour le 22 juillet, 2019

Sarrasine (à la).

Posté : 22 juillet, 2019 @ 8:55 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Sarrasine

Sarrasine : Grosses pièces de boucherie.

  • ◊ Garnir soit de petites galettes de sarrasin, soit de cassolettes de riz, emplies de fondue de tomate au poivron, les unes et les autres surmontées de rondelles d’oignon frites. Sauce demi-glace un peu claire.

Abaisse.

Posté : 22 juillet, 2019 @ 8:11 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Abaisse

Abaisse :

  • ♦ Morceau de pâte aplatie selon la forme et l’épaisseur désirée.
 

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