è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour juin, 2019

Suédoise (à la).

Posté : 30 juin, 2019 @ 8:47 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Suédoise

Suédoise : Porc, veau rôtis ou poêlés.

  • ◊ Viande farcie de pruneaux dénoyautés, servi avec des pommes fruits farcies de pruneaux.
  • ◊ Salade Suédoise : légumes, fruits, champignons, fromage et crustacés ou poissons. vinaigrette aux fines herbes.
  • ◊ Mayonnaise Suédoise : au raifort râpé et marmelade de pommes cuites au vin blanc sans sucre.

Suédoise 1

Animelles.

Posté : 29 juin, 2019 @ 9:25 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Animelles

Animelles

  • ♦ Testicules des animaux de boucherie (rognons blancs) et plus particulièrement du bélier, de l’agneau et du taureau. Les animelles étaient très appréciées en Orient, dans les pays méditerranéens et en France sous Louis XV. Elles le sont encore aujourd’hui en Italie et en Espagne. On les accommode comme les rognons et aussi en vinaigrette.

Animelles 1

Restez à l’ombre !

Posté : 29 juin, 2019 @ 9:24 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

A l'ombre

Strasbourgeoise.

Posté : 28 juin, 2019 @ 6:32 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Strabourgeoise

Strasbourgeoise : Pour grosses pièces de viandes et volailles

  • ◊ Choucroute braisée, lardons cuits avec choucroute, escalopes de foie gras sautées.

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Livre de Sarkozy.

Posté : 28 juin, 2019 @ 6:31 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Livre de Sarkozi

Qu’est-ce qu’on mange ? – Envoyé Spécial.

Posté : 27 juin, 2019 @ 9:24 dans Télévision | Pas de commentaires »

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jeudi 27 juin 2019

à 21h00 sur France2

Présentation : Elise Lucet

Alerte aux faux aliments ! Céréales, yaourts aux fruits, soupes de légumes : ces produits issus de l’industrie agroalimentaire sont privés d’une partie de leurs qualités nutritionnelles. Ils sont soupçonnés par des études scientifiques d’être responsables des épidémies d’obésité, de maladies cardio-vasculaires et de cancer • Cauchemar à la cantine. Plats industriels, hygiène douteuse…

Enquête sur les coulisses de la restauration scolaire •

Jambon de Parme, une vie de cochon. Des militants de la cause animale ont filmé clandestinement des fermes d’élevage en Italie.

France2

Il fait chaud dehors !

Posté : 27 juin, 2019 @ 9:23 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Il fait chaud dehors

Sultane.

Posté : 26 juin, 2019 @ 6:19 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Sultane

Sultane : Pour grosses pièces de viande et volailles entières

  • ◊ Choux rouges, pommes duchesse en forme de croissant.

Sultane 1

Permis de chasse.

Posté : 26 juin, 2019 @ 6:19 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

pERMIS DE CHASSE

Aplatir.

Posté : 25 juin, 2019 @ 8:16 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Aplatir 1

Aplatir

  • ♦ Synonyme d’abaisser pour une pâte.
  • ♦ Aplatir une escalope ou autre à l’aide d’une batte à côtelettes ou d’un rouleau. Permet de casser les fibres de la viande et évite une rétractation à la cuisson.

Aplatir

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